Obdobje od maja do oktobra je čas za lov rakov. Meso rakov, ujetih jeseni, velja za najbolj okusno, sočno in mastno. Toda meso rakov, ki so ga ujeli v začetku poletja, ima neverjetno nežen in blag okus. Izbira in nakup rakov je le pol uspeha, glavno je, da jih pravilno skuhamo, da meso ohrani svoj okus in aromo. Obstaja več načinov kuhanja rakov, tudi v multivarku.
Potrebno je
- - 30 kosov živi raki;
- - 3 žlice. žlice soli;
- - 2 lovorjeva lista;
- - 1 čajna žlička graha;
- - 1 vejica kopra;
- - pol limone.
Navodila
Korak 1
Bolje je, da kupujemo in kuhamo še žive rake, saj meso zaspanih, še bolj pa mrtvih rakov, izgubi odličen okus in lahko celo povzroči želodčne težave. Pri izbiri rakov morate biti pozorni na njihove repove - bolj ko rak vleče rep na trebuh, močnejši in bolj zdrav je.
2. korak
Takoj po nakupu rakov jih je treba za 1, 5–2 ure položiti v čisto hladno vodo in nato temeljito sprati.
3. korak
V skledo multivarka dodajte po želji piment, lovorjev list in sol.
4. korak
Potopite rake na dno multivarka, dodajte vejico svežega kopra in polovico limone, narezane na koščke.
5. korak
Celotno vsebino prelijte z vrelo vodo in nastavite način "Gašenje" za 40-50 minut.
6. korak
Po zvočnem signalu odprite pokrov štedilnika in pustite, da se raki napolnijo 10-15 minut. Če imate radi nasoljene rake, jih lahko pustite še 25-30 minut (dlje ko se raki zadržujejo v vodi, bolj slan bo okus mesa).
