Apetitne cmoke s krompirjem, skuto ali češnjami imajo mnogi radi, še posebej, če so narejeni ročno. Vendar nekatere gospodinje raje kupujejo embalažo v trgovini, čeprav je tak izdelek slabši po okusu. Razlog je v tem, da preprosto ne znajo narediti preprostega testa za cmoke. Gnetiti ga je pravzaprav enostavno, še posebej, če se spomnite nekaj kulinaričnih trikov.
Vsak guru pri pripravi cmokov ima svoj najljubši, preizkušen recept za pripravo testa. Mešamo ga lahko na različne načine: z vodo, kefirjem, celo s sirotko. Včasih so dovolj samo tri sestavine, da končana obilna jed preseneti z odličnim okusom. Poskusite enkrat korak za korakom reproducirati kateri koli preprost recept za štruklje in zagotovo ne boste želeli iti v trgovino po kupljene.
Kulinarični triki in skrivnosti
Tradicionalno je testo za cmoke brezkvašno, če pa nadev vsebuje jagode, ga lahko sladkate. Skladnost "obdelovanca" za kiparjenje mora biti elastična, ne lepljiva za roke, tanko valjana in ne pregosta. Med kuhanjem in mešanjem se ne sme strgati ali v zamrzovalniku razpokati. Če upoštevate vse podrobnosti gnetenja, boste dobili idealno testo za domače cmoke na zavist drugim gospodinjam:
- najbolje je, da testo gnetemo v ledeni vodi - ne suši se dlje, ostane elastično, ko se oblikuje, dobro drži;
- testo, sestavljeno iz moke, vode, soli in jajc, mora biti zmerno elastično, nekaj žličk rastlinskega olja bo prožno;
- naredite preprosto testo za cmoke, tako da vzamete moko, mleto iz trde pšenice;
- da se testo ne drži na rokah, ga je treba gneteti dlje (približno 15 minut), v majhnih delih vlivati moko v toku;
- pred kiparjenjem naj testo približno eno uro "počiva", da se kasneje v zamrzovalniku ne "skrči";
- plasti je treba razviti z debelino približno 3 mm - za jagode, 1,5 mm - za suha polnila (skuta, pire krompir);
- V ponev nalijemo veliko vode, tako da cmoki v njej prosto plavajo.
Če vemo, kako narediti preprosto testo za cmoke, je enostavno pripraviti apetitno posodo s poljubnim nadevom.
Preprost recept za cmoke v vodi
Ta možnost z vodo in jajčkom bo všeč tistim, ki želijo narediti hitro testo, ki se med kuhanjem ne zavre in se ne zlomi.
Kaj pripraviti:
- 2 skodelici moke;
- 1 jajce;
- 3/4 skodelice vode (lahko se uporablja sobna temperatura);
- ščepec soli.
Kako to storiti
- Na mizo s toboganom presejte moko.
- V vdolbino na sredini nalijte vodo, tam zlomite jajce in dodajte sol.
- Zamesimo elastično testo, ki mu damo ovalno obliko.
- Pokrijte z znojem ali krpo, pustite, da "počiva" pol ure.
Recept za kefirjeve cmoke
Ta preprost recept za testo za cmoke je kot nalašč za tiste, ki sanjajo, da bi pripravili bujne, elastične "cmoke" z jagodami, skuto ali krompirjem.
Kaj pripraviti:
- 4 skodelice moke;
- 230 ml kefirja;
- 2 jajca;
- 10 g soli.
Kako to storiti
- Zmešajte moko, sol, stepena jajca in kefir.
- Mešajte z rokami.
- Počakajte, da testo med gnetenjem postane homogeno.
- Oblikujte kroglo, pokrijte in pustite eno uro.
Po poskusu gnetenja testa za cmoke po teh dveh receptih ne boste več želeli iskati drugih, ker se bo poslastica izkazala za apetitno, noro okusno in aromatično.
