Meso školjk po količini beljakovin prekaša govedino in ribe. Zato jih uvrščamo med prehranske izdelke. Poleg tega školjke živijo le v čistih morskih vodah. Z vključitvijo tega izdelka v svojo prehrano boste izboljšali svoje zdravje. Školjke lahko postrežemo z različnimi omakami za izboljšanje okusa izdelka.
Potrebno je
-
- Bešamel omaka:
- maslo - 50 g
- moka - 50 g
- mleko - 250 ml
- Paradižnikova omaka:
- česen
- oljčno olje - 2 žlici
- suho belo vino - 100 ml
- paradižnikova mezga.
- Kremna česnova omaka:
- čebula - 2 glavi
- maslo - 50 g
- oljčno olje - 1 žlica
- belo vino - 100 ml
- smetana - 100 ml
- zelenice
- česen.
- Pikantna omaka:
- čili omako
- rumenjak
- sojina omaka
- topljeni sir.
- Morne omaka:
- mleko - 500 ml
- moka - 40 g
- olje - 40g
- muškatni orešček
- rumenjak
- smetana - 100 ml.
Navodila
Korak 1
Bešamel omaka. Maslo stopite v vodni kopeli. Dodajte mu moko in temeljito premešajte. Med neprestanim mešanjem dodajte mleko. Skladnost mora biti kot kondenzirano mleko. Začinite s soljo in poprom.
2. korak
Paradižnikova omaka. Česen spustite skozi stiskalnico, rahlo dušite na oljčnem olju. Dodamo suho belo vino in vodo, ki ostane od vrelih školjk. Kuhajte približno 5 minut. Dodamo paradižnikovo pasto in dušimo še 10 minut. Nato začinite s soljo in poprom.
3. korak
Kremna česnova omaka. Čebulo drobno nasekljajte. Ponev segrejte z maslom in oljčnim oljem. Pražite čebulo do zlato rjave barve. Prilijte suho belo vino, počakajte, da izpari. Nato dodajte smetano, nenehno mešajte, dokler se ne zgosti. Izklopite peč. Zelišča drobno sesekljajte, česen spustite skozi stiskalnico in dodajte omaki. Premešajte in pokrijte.
4. korak
Pikantna omaka. Zmešajte žlico sojine omake z enim rumenjakom. Temeljito premešajte. Dodamo čili omako. V mešanico damo topljeni sir. Nato ga postavite na štedilnik. Omako segrevajte na majhnem ognju in neprestano mešajte. Sir se mora stopiti, vendar ne pustite, da rumenjak zavre. Ko je zmes gladka, je omaka pripravljena. Uživajte samo vroče. Ko se ohladi, se okus izgubi.
5. korak
Morne omaka. Stopite maslo in dodajte moko. Nato vlijte mleko in temeljito premešajte, da ne nastanejo grudice. Začinimo s soljo in dodamo ščepec muškatnega oreščka. Zmanjšajte toploto. Nalijte pol skodelice smetane. Segrejte in dodajte nariban sir po okusu. V ločeni posodi z nekaj žlicami smetane stepemo tri rumenjake. Dobljeno zmes vlijemo v omako. Skladnost mora biti gosta. Klapavice položimo na pekač in prelijemo z omako. Pečemo do zlato rjave barve.
