Ta recept uvaja libanonsko kuhinjo, za katero so značilne različne vegetarijanske jedi iz sveže zelenjave, obilo zelišč, česna in oljčnega olja. Okra je zelnata rastlina, katere stroki imajo okus po križancu med bučkami in zelenim fižolom.
Sestavine:
- 200 g sadja okra;
- 3 žlice paradižnikova mezga;
- 200 g riža;
- 100 g kratkih rezancev;
- 5 strokov česna;
- olivno olje;
- sol in začimbe.
Priprava:
- Za kuhanje lahko uporabite posušene, sveže ali zamrznjene okra stroke. Sperite jih v vodi, jih dajte v ponev in dodajte vodo. Če je vode veliko, dobite juho, če ne dovolj, dušeno zelenjavo. Vsak si lahko sam izbere način kuhanja.
- Ponev z vsebino pristavimo na štedilnik, počakamo, da voda in okra zavreta, zmanjšamo ogenj in pustimo kuhati.
- V drugo ponev vlijemo oljčno olje, vlijemo rezance in ga pražimo kar v ponvi do zlato rjave barve, nenehno mešamo, da ne zažge.
- Na rezance pritrdite riž, temeljito premešajte in nato nalijte vodo, tako da je nivo tekočine pet centimetrov višji od vsebine ponve. Tu dodajte sol po okusu in morebitne začimbe.
- Vsa ta masa naj zavre takoj, ko zavre, ogenj zmanjšamo na minimum in kuhamo pod zaprtim pokrovom, dokler riž ni popolnoma kuhan (to bo trajalo približno 15-20 minut).
- Česen olupite in narežite na rezine. Pražimo v ponvi, da porjavi.
- Prepražene koščke česna položimo v lonec, kjer se kuha okra. Po okusu dodamo še paradižnikovo pasto in sol s kladivim poprom, premešamo in pustimo kuhati, da se sadje okra popolnoma zmehča.
- Na enem krožniku postrezite okra in riž, lahko mešate.
