Vse sestavine za to okusno gobovo solato lahko pripravite vnaprej, vendar morate solato zbrati tik pred postrežbo. Ta recept prihaja iz Italije - čeprav je solato enostavno pripraviti, je zelo zanimivega okusa.
Potrebno je
- - 500 g šampinjonov;
- - 300 g češnjevega paradižnika;
- - 100 ml suhega rdečega vina;
- - 3 stroki česna;
- - 5 žlic. žlice oljčnega olja;
- - 4 žlice. žlice bučnih semen;
- - 1 žlica. žlica limoninega soka;
- - poper v zrnu, peteršilj, rukola, sol.
Navodila
Korak 1
Vzemite 1 čajno žličko črnega popra in jih zmeljite v možnarju, vendar ne preveč drobno. Poper položite v majhno ponev, tam dodajte suho rdeče vino. Postavimo na zmerni ogenj in dušimo, dokler vino napol ne izpari.
2. korak
Vino iz popra precedimo skozi sito v skledo, popra ne potrebujemo več - vinu je dalo aromo. Vmešajte limonin sok, 3 žlice olivnega olja in sol po okusu. Vse zmešajte, dokler ni gladko.
3. korak
Gobe obrišite z vlažno krpo, noge poravnajte s pokrovi, gobe narežite na rezine debeline približno 3 mm. Češnjev paradižnik sperite, posušite in vsakega razrežite na četrtine. Odtrgajte liste peteršilja in sesekljajte z nožem. Rukolo sperite pod vodo, pustite, da se posuši. Olupite stroke česna, sesekljajte.
4. korak
V ponvi segrejemo 2 žlici oljčnega olja, pražimo na močnem ognju, dokler tekočina ne izpari. Dodamo peteršilj in česen, rahlo solimo in popramo. Na žaru pecite še minuto, nato odstranite s toplote.
5. korak
Za sestavljanje solate: liste rukole položite v štiri krožnike, nanje razporedite paradižnik in gobe. Solatni preliv dobro stepemo in ga prelijemo po solati po celotni površini.
6. korak
Po vrhu solate potresite popečena bučna semena. Postrezite solato iz šampinjonov iz bučnih semen s polnozrnatimi žemljicami.
