Kuhana jajca niso dobra le za preprost hiter zajtrk, lahko so tudi glavna sestavina bolj zapletenega obroka. Jajca so polna beljakovin, zato jih ne vključujte v prehrano prepogosto, da ne boste preveč obremenjevali jeter.
Potrebno je
- Za kotlete:
- - 15 kuhanih in 5 svežih piščančjih jajc;
- - 150 g masla;
- - 100 g zastarelega belega kruha;
- - 30 g peteršilja;
- - 150-200 g krušnih drobtin;
- - 1/2 žličke mleti črni poper;
- - sol;
- - rastlinsko olje;
- Za pite:
- - 6 kuhanih jajc + 1 surovi rumenjak;
- - 200 g zelene čebule;
- - 500 g listnatega testa;
- - 30 g moke;
- - sol;
- Za solato:
- - 12 kuhanih jajc;
- - 2 čebuli in 2 čili papriki;
- - 4 stroki česna;
- - 15 g koriandra;
- - 100 g trsnega sladkorja;
- - 80 ml sojine omake;
- - rastlinsko olje;
- Za omako:
- - 4 kuhana jajca;
- - 200 g masla;
- - 50 g peteršilja;
- - 1 limona;
- - sol;
- Za prigrizek:
- - 6 kuhanih jajc;
- - 150 g jeter polenovke v pločevinkah;
- - 1 rdeča čebula;
- - 50 g majoneze;
- - 20 g dijonske gorčice;
- - 30 ml limoninega soka;
- - 1/2 žličke paprika;
- - listi peteršilja.
Navodila
Korak 1
Kuhani jajčni kotleti
Beljake na drobno sesekljamo, rumenjake pretlačimo z vilicami ali precedimo skozi sito. Manjšo ponev ali ponev postavite na zmerni ogenj in stopite maslo. Tja prenesite rumenjak in nato beljakovinsko maso, dobro premešajte, odstavite in malo ohladite.
Ločite rumenjake surovih jajc od beljakov in dodajte pripravljeni zmesi skupaj s sesekljanim peteršiljem, poprom in soljo. Kruh zdrobite in postopoma dodajte mleto meso, ki ga gnetete z žlico ali roko. Oblikujte patties, potopite v stepeni beljak, povaljajte v drobtinah in dušite na rastlinskem olju do zlatorjave barve.
2. korak
Kolačke iz kuhanega jajca
Listnato testo odstranite iz zamrzovalnika 20 minut pred kuhanjem. Sesekljajte zeleno čebulo in jajca, temeljito premešajte in solite. Na mizo potresemo moko, testo razvaljamo in razrežemo na 12 enakih pravokotnih plasti. Po njih enakomerno razporedimo jajčni nadev, zvijemo, robove zaslepimo s prsti in premažemo z rumenjakom. Pekač obložimo s pergamentom, nanj položimo pirhe in pečemo pri 180oC 25-30 minut.
3. korak
Solata iz kuhanih jajc v orientalskem slogu
Olupite in na drobno nasekljajte čebulo in čili papriko, stroke česna pa narežite na rezine. Vse skupaj pražite 3-4 minute v veliki količini olja, položite na gosto papirnato brisačo. Na istem mestu prepražite cela jajca. Sojino omako in sladkor združite v loncu in dušite, dokler se tekoči izdelek ne raztopi. V solatno skledo položimo zelenjavo, jajčne četrtine, liste koriandra in prelijemo s sladko in slano omako.
4. korak
Gosta omaka iz kuhanega jajca
Jajca drobno nasekljajte z nožem ali rešetko. V ponvi ali globoki ponvi segrejte maslo, dokler se ne stopi. Vmešajte jajčno maso, sesekljan peteršilj, iztisnite limonin sok in dodajte sol po okusu. Omako postrezite s kuhanimi ali pečenimi ribami.
5. korak
Predjed iz kuhanih jajc
Jajca po dolžini razrežemo na polovice, odstranimo rumenjake in jih zmeljemo v posodi. Dajte polenovko, zdrobljeno z vilicami z malo olja, sesekljano rdečo čebulo, začinite s papriko in mešajte z gorčico, limoninim sokom in majonezo do gladke mase. Jajčne skodelice napolnite z nadevom z običajno čajno žličko ali slaščičarsko brizgo. Okrasimo z listi peteršilja.
