Ko se velika noč konča, se mnogi postavijo pred vprašanje - kaj storiti z velikonočnimi jajci? Kaj lahko pripravimo iz toliko kuhanih jajc? Obstaja pa na desetine receptov, ki uporabljajo trdo kuhana jajca. Preprosto ne pridejo vedno na misel takoj. Kuhana jajca za zajtrk, kosilo in večerjo ne bodo postala dolgočasna, če jih boste ves čas kuhali drugače.
Jajčni sendvič je obilen in okusen zajtrk. Za njegovo pripravo boste potrebovali veliko trdo kuhanih jajc.
Vzemi:
- 8 kuhanih jajc;
- 2 žlici sesekljane zelene čebule;
- 2 žlici sesekljanih zelenih kopra;
- 2 žlici drobno sesekljane stebelne zelene;
- 1 ½ žlice gorčice Dijon;
- 2 žlički 9% namiznega kisa;
- ¼ kozarec majoneze;
- 2 skodelici sesekljane solate Iceberg
- 8 rezin polnozrnatega kruha;
- sveže mlet črni poper, sol.
Kuhana jajca narežemo na majhne kocke. Dodamo zeleno čebulo, sesekljana stebla zelene, sol. Zmešajte majonezo s kisom in gorčico, sezonsko solato. V hladilniku. Če vam zjutraj primanjkuje časa, lahko jajčno solato čez noč pustite v hladilniku. Pred pripravo sendviča jajcem dodajte nasekljano solato ledene gore in koper.
Na delovno površino položite 4 rezine kruha. Po njih razporedite jajčno solato. Začinimo s sveže mletim črnim poprom in pokrijemo s preostalimi rezinami kruha. Vsak sendvič narežite diagonalno in ga pritrdite z zobotrebci.
Drugi način uporabe velikonočnih jajc je njihovo polnjenje. Polnjena jajca so dober prigrizek, prigrizek pred večerjo ali poln zajtrk. Poskusite narediti dimljeno ribje polnilo, dalo bo jedi poseben okus in aromo.
Boste potrebovali:
- 6 trdo kuhanih jajc;
- 3 žlice majoneze;
- 1 čajna žlička gorčice Dijon;
- ½ žlička sveže iztisnjenega limoninega soka;
- 100 g prekajene ribe (postrv, losos, bele ribe);
- 2-3 peresa šalotke.
Jajca olupite, prerežite na pol od ostre do tope konice. Odstranite rumenjake in jih položite v ločeno skledo. Prekajene ribe razstavite na majhne koščke. Dodamo rumenjakom. Z vilicami pretlačite, da je zmes čim bolj gladka in homogena. Zmešajte majonezo, limonin sok in gorčico. Začinjeno majonezo damo v mešanico rumenjakov in rib, premešamo.
Nastalo mehko maso damo v plastično vrečko, ji odrežemo vogal in v vsako polovico beljakovin stisnemo nadev. Jajca pred serviranjem potresemo z drobno sesekljano čebulo. Polnjena jajca lahko v hladilniku hranite do 24 ur. Jajčni nadev lahko pripravite samo z rumenjaki ali pa ribe nadomestite s sesekljano šunko, ocvrto slanino, oreščki, modrim sirom, koprom, peteršiljem, pehtranom, kaparji.
Če vam po veliki noči ostane toliko jajc, da celotna družina v enem tednu ne more jesti, celo dodajanje vsem jedem od jutra do večera, jih marinirajte. Vložena jajca imajo prijeten in pikanten okus, in če marinadi dodate peso, potem tudi čudovito škrlatno barvo.
Za 10 kuhanih jajc vzemite:
- 500 g pese v pločevinkah;
- 1 skodelica jabolčnega kisa;
- ½ skodelice rjavega sladkorja;
- 1 žlica zdrobljene rdeče paprike;
- 1 čajna žlička soli.
Pripravite marinado. Vloženo peso damo v široko stekleno skledo, če jo narežemo na večje koščke, nato pa jo najprej nasekljamo. Dodamo kis, sladkor in sol. Premešajte. Jajca olupite in jih položite v marinado. Posodo privijte s folijo za živila. V hladilniku vsaj 16 ur. Ta jajca lahko hranite do enega tedna.
Za kosilo lahko postrežete ne samo solate, ki vključujejo kuhana jajca, pite ali juhe z jajci, temveč tudi različne mesne zvitke z jajčnim nadevom. To je estonski pickpois in škotska jajca, za ljubitelje "bolj vročih" začinjenih zvitkov pa priljubljen v Goi.
Če jih želite pripraviti, vzemite:
- 4 goveji zrezki po 250 g;
- 1 žlica paprike;
- ½ čajna žlička kajenskega popra;
- 12 strokov česna;
- koren ingverja dolg 3 cm;
- 4 žlice belega kisa 9%;
- 1 čajna žlička soli;
- 1 ½ skodelice sesekljane čebule;
- 1 čili serrano poper;
- ½ skodelica sesekljanega zelenjave koriandra;
- 3 žlice sveže iztisnjenega limetinega soka;
- 4 kuhana jajca;
- 200 g klobas chorizo.
In tudi za omako:
- 3 žlice rastlinskega olja;
- 1 ½ skodelice drobno narezane čebule;
- 1 palčka cimeta;
- 6 nageljnovih žbic;
- ½ žlička semen kumine;
- 2 velika paradižnika, narezana na kocke.
Goveje zrezke stepamo s kladivom, dokler niso debeli največ ½ centimetra. Razdelite jih v parih na dva oprijema, enega rahlo prekrivajte. Koren ingverja olupite, narežite na koščke in položite v skledo mešalnika skupaj z olupljenimi stroki česna, začinite s soljo, kajenskim poprom, papriko. Naredite gosto, gladko pasto. Iz serrano čilija odstranite semena in jih narežite na koščke. Zmešajte s sesekljano čebulo, dodajte limetin sok in ščepec soli, premešajte. Polovico česnovo-ingverjeve paste enakomerno razdelite med zrezke. Prelijte z mešanico čebule in popra. Postavite jajca, razrezana na četrtine, in olupljeno in narezano klobaso. Zavijte dva tesna zvitka, ju pritrdite z zobotrebci ali zavežite s prehranskimi nitmi. Dati na stran.
Pripravimo omako. V široki globoki ponvi segrejte olje in na srednje močnem ognju sotirajte čebulo, da postane prosojna. Dodajte cimet, nageljnove žbice in semena kumine. Kuhajte jih še 2 minuti. Dodamo paradižnik in dušimo do mehkega. Dodajte preostalo česnovo ingverjevo pasto in premešajte.
Zvitke položimo v omako in kuhamo približno 5 minut, dodamo 1 skodelico vrele vode, omako zavremo, ogenj zmanjšamo na srednje in meso dušimo še 45 minut. Končne zvitke odstranimo iz omake, nekoliko ohladimo in narežemo na rezine. Položimo na krožnike in prelijemo z omako.
