Za peko izkušene gospodinje pogosto uporabljajo stisnjeni kvas, ki se prodaja v obliki briketov. Toda mlada dekleta se včasih vprašajo, kako suhi kvas nadomestiti s svežim, pri tem pa ohraniti delež sestavin.
Navodila
Korak 1
Obstajajo tri vrste kvasa: suhi aktivni in hitro delujoči kvas, ki mu pravimo tudi instant kvas, in svež stisnjen kvas, ki ga poznajo številne gospodinje. Vsi ti izdelki so zamenljivi.
2. korak
Suhi instant kvas ne zahteva predhodnega aktiviranja, zato ga dodamo neposredno v testo. Tak izdelek se proizvaja v obliki zrnc, ki po obliki spominjajo na majhne jeklenke.
3. korak
Aktivni suhi kvas se prodaja v obliki graha. Zahteva predhodno aktivacijo. Prav tako stisnjen izdelek.
4. korak
Kljub temu je največ zaupanja dobil svež kvas v briketih. V nasprotju s suhimi kolegi se lahko poslabšajo, zato jih izberite previdneje.
5. korak
Kakovostni stisnjeni kvas odlikuje njegova plastičnost. Glede na konsistenco niso lepljive in ne viskozne. Svež kvas se mora dobro drobiti, kot domača mastna skuta. Če kvas, ki se lomi, zaškripi, je zelo kvaliteten.
6. korak
Svež kvas je svetlo sive barve. In prisotnost rumenkasto rjavega odtenka govori o njihovi starosti. Poleg tega prepereli kotički briketa, pa tudi neprijeten vonj kislega kvašenega testa, pričajo o nizki kakovosti kvasa. S staranjem pa lahko kvas dobi sladkasto aromo. V vsakem primeru spominja na kislo testo.
7. korak
Če želite suhi kvas nadomestiti s svežim, morate poznati eno formulo. Pri zamenjavi instant kvasa s stisnjenim kvasom je treba njihovo število pomnožiti z 2, 5. To pomeni, da hitro delujoči kvas v količini 10 g nadomesti svež kvas v količini 25 g. kvas kot svež kvas je nekoliko drugačen - 1: 3. To pomeni, da lahko 10 g suhega izdelka nadomestimo s 30 g stisnjenega izdelka.
8. korak
Poleg tega je pomembno, kakšen suh kvas ste uporabljali prej. Ker vsak proizvajalec proizvaja izdelek različnih koncentracij, je lahko enakovredno razmerje instant kvasa in svežega kvasa različno.
9. korak
Na primer, priljubljeni suhi izdelek Dr. Oetker je na voljo v vrečah po 7 g. Ena vrečka je namenjena 0,5 kg moke. V receptu ga lahko nadomestite s 25 g svežega kvasa.
10. korak
Tradicionalna embalaža suhega hitro delujočega kvasa "Saf-Moment" - 11 g. Takšna embalaža je zasnovana za 1 kg moke. Alternativa temu izdelku je lahko stisnjen kvas v količini 60 g. En zavitek kvasa Pakmaya, ki tehta 10 g, ustreza 50 g svežega izdelka.
11. korak
Če želite suhi kvas nadomestiti s svežim, morate vedeti ne samo odmerek, temveč tudi način njegovega aktiviranja. Hitro delujoč izdelek preprosto vlijemo v testo. Stisnjen - najprej zgnetemo z vilicami, potresemo s sladkorjem in pol ure vlijemo mleko ali vodo. Tekočina ne sme biti vroča od 30 ° C, sicer kvas izgubi svoje lastnosti.
