To majhno francosko pecivo je sestavljeno iz obročev iz listnatega testa, zloženih drug na drugega, skupaj z beljakovinami. Po legendi so Volovani svoje ime dobili, ko je pomočnica slovitega francoskega kuharja Marie-Antoine Carema videla, kako je iz ploščatih pogač iz testa narejeno nekaj zračnega, in vzkliknila: "Gospodar, leti v zrak!"
Potrebno je
- - 280 g listnatega testa;
- - 1 kg bučk;
- - čebula;
- - strok česna;
- - Beljak;
- - na konici žličke posušene bazilike;
- - 0,5 čajne žličke svežega timijana;
- - žlička svežega peteršilja;
- - 150 ml smetane;
- - sol;
- - mleti črni poper;
- - maslo;
- - listi mete (za okras).
Navodila
Korak 1
Listnato testo razvaljamo 5-7 mm debelo. Izrežite 24 krogov s premerom približno 5 cm. V 12 krogih naredite luknje s premerom 3 cm, da naredite obroče.
2. korak
Pečico segrejte na 200oC. Pekač obložimo s papirjem za peko. Na pripravljen pekač položimo kroge testa.
3. korak
Beljak rahlo stepemo in s čopičem premažemo kroge. Na vsako ploščo položite obroč iz testa, malo pritisnite navzdol.
4. korak
Pečemo približno 15 minut, dokler ne porjavi. Odstranite iz pečice in ohladite.
5. korak
Nekaj buč narežemo na tanke rezine - dobili bi jih 12. Krožnike prerežite na polovico.
6. korak
Preostale bučke nasekljamo na 2-3 cm velike koščke in jih kuhamo v dvojnem kotlu, dokler se ne zmehčajo.
7. korak
Pripravimo nadev. Čebulo in česen nasekljamo in na maslu pražimo s soljo, dokler se ne zmehča - približno 5 minut. Mešanico čebule in česna skupaj s pripravljenimi bučkami prenesite v kuhalnik.
8. korak
Začinimo s črnim poprom, baziliko, sesekljanim timijanom in peteršiljem. Vlijte smetano in sesekljajte, da postane gladka in gladka.
9. korak
Nastavljene rezine bučk na hitro prepražimo na maslu, solimo. S slaščičarsko brizgo ali žlico napolnite volovo z nadevom.
10. korak
Okrasimo s prepraženimi rezinami bučk in metinimi listi.
