Okusna gobova juha z rezanci je odlična jed za lahko kosilo. Kuhajte ga iz gob - nabranih iz gozda ali kupljenih v supermarketu, svežih, zamrznjenih ali posušenih. In za več pikantnosti dodajte jedi zeleno - zaradi začinjene arome bo okus juhe še bolj intenziven.
Potrebno je
-
- Juha iz suhih gobovih rezancev:
- 200 g posušenih jurčkov;
- 200 g korenine zelene;
- 1 srednji korenček;
- 2 krompirja;
- 1 čebula;
- 2 stroka česna;
- peteršilj in koper;
- zrna črnega popra;
- sol;
- 1,5 skodelice rezancev.
- Domači rezanci iz gob:
- 150 g suhih gob;
- 250 g svežih ali zamrznjenih gob;
- 1 majhen korenček;
- 0,5 koren zelene;
- 1 čebula;
- sol;
- piment;
- mleti črni poper.
- Za domače rezance:
- 1 skodelica moke
- 0,75 kozarca hladne vode;
- 1 jajce;
- 0,5 čajne žličke soli.
Navodila
Korak 1
Juha iz posušenih jurčkov je zelo okusna in bogata. Prelijte jih s hladno vodo in lonec postavite na štedilnik. Tekočino zavremo, zmanjšamo ogenj in gobe kuhamo nekaj minut. Odstranite jih iz juhe, jih drobno nasekljajte in vrnite v vrelo juho.
2. korak
Čebulo narežemo na pol obroče, česen nasekljamo. Korenje in zeleno narežemo na trakove, olupljen krompir pa na majhne kocke. V vrelo juho damo zelenjavo, dodamo sol in zrna popra. Juho kuhamo približno 3 minute in dodamo rezance. Pripravljenost rezancev je znak, da je gobova juha pripravljena. Nalijte ga v sklede in začinite s kislo smetano ter sesekljanim peteršiljem in koprom. Postrezite s svežim rženim ali pšeničnim kruhom.
3. korak
Kuhanje gobovih rezancev doma bo trajalo nekoliko dlje. Najprej pripravimo testo. V globoki skledi zmešajte moko, sol, jajce in vodo ter zamesite zmerno žilavo testo. Na pomokani deski ga zvijemo v tanko plast. Testo naj se rahlo posuši na zraku in ga z ostrim nožem narežemo na ozke trakove. Odločite se, koliko testenin dodajte svoji juhi. Če nekateri rezanci ostanejo neuporabljeni, jih dobro posušite in shranite.
4. korak
Suhe gobe damo v lonec s hladno vodo, juho zavremo in kuhamo 7-10 minut. Gobe odstranimo iz juhe, nasekljamo in odstavimo. Koren zelene, čebulo in korenje na tanko nasekljajte. V vrelo juho damo zelenjavo in kuhamo približno 5 minut ter dodamo sol in piment. Sveže ali zamrznjene gobe narežemo na tanko plastiko in jih damo v juho skupaj s suhimi gobami, ki jih skuhamo v juhi. Vse skupaj kuhamo še 7-10 minut.
5. korak
V ločeni ponvi zavremo vodo, dodamo sol in zavremo rezance. Odcedite tekočino. Končano gobovo juho začinite z vročimi rezanci, dodajte kislo smetano in postrezite. Po želji potresemo sesekljana zelišča in sveže mlet črni poper.
