Soufflé je lahka, zračna in neverjetno nežna jed francoske kuhinje. Ljubiteljem čokolade bo ta sladica zagotovo všeč. In za njegovo pripravo se uporabljajo najpogostejši izdelki.
Potrebno je
-
- 70 g temne čokolade (70% kakava);
- 50 g masla + malo masla za mazanje kalupov;
- 50 g sladkorja + malo sladkorja za pločevinke;
- 4 jajca;
- vanilijev sladoled;
- sladkor v prahu;
- sol na konici noža.
Navodila
Korak 1
Od določene količine sestavin dobimo 4 porcije sufleja. Pripravite posodo - 4 modelčke za sufle ali običajne skodelice namažite z maslom, jih postavite v hladilnik za 15 minut, nato spet olje. V kalupe nalijte sladkor, da se prime na maslo. Potem ga morate natočiti nazaj. Kalupe postavite nazaj v hladilnik.
2. korak
Na vodni kopeli stopite čokolado, maslo in sladkor. V tem primeru se mora sladkor popolnoma raztopiti. Dobljeno zmes ohladimo.
3. korak
Vzamemo 4 beljake in jih skupaj s ščepcem soli stepemo v čvrsto, puhasto peno. Ko se čokoladna masa ohladi, ji dodamo 2 rumenjaka in premešamo.
4. korak
V čokoladno zmes dodajte beljakovine. Naredite to v 2-3 odmerkih. Mešanico nežno premešajte od zgoraj navzdol, ne v krogu. To je treba narediti še posebej občutljivo pri dodajanju zadnjega dela beljakovin.
5. korak
Kot rezultat boste dobili tekočo, homogeno in dovolj elastično maso. Zdaj lahko prihodnji sufle vlijemo v kalupe in jih napolnimo 2/3. S konico noža rahlo potegnite po robovih - tam, kjer je souffle v stiku s posodo. Tako se bo lažje dvignil.
6. korak
Pečico segrejte na 200C. V tem času bi moral imeti souffle čas, da se usede. Tam postavite kalupe. Čokoladnega sufleja ne prekuhajte v pečici. Običajno traja 5-10 minut, da pečemo.
7. korak
Končni sufle vzamemo iz pečice, potresemo s sladkorjem v prahu in okrasimo s kepico sladoleda. Sladica je pripravljena! Postrezite takoj. Pravilno pripravljen sufle ima v notranjosti tekočo, zračno konsistenco, na vrhu pa hrustljavo skorjico.
