Zelo ekonomičen recept za biserno juho s ceno truda in časa. Zahvaljujoč prelivu iz moke lahko dobite juho katere koli debeline. Količino zelenjave in žit lahko spreminjate tudi po lastni presoji.
Potrebno je
- - 1 kozarec bisernega ječmena;
- - 250 g svežih gob;
- - 1 čebula;
- - kup peteršilja in kopra;
- - 50 ml olja za cvrtje;
- - 1 st. žlica moke ali masla;
- - sezonska zelenjava po okusu (ne pa krompirja);
- - kisla smetana.
Navodila
Korak 1
Biserni ječmen predhodno namočite vsaj 1 uro (možno je tudi več), nato ga zavrite do mehkega, odstavite. Zaposlite se z izdelavo gob za juho.
2. korak
Gobe skuhamo ločeno v slani vodi (lahko tudi suhe), jim dodamo zelenjavo po želji in sveža zelišča. Univerzalna jušna mladica je sesekljana čebula in korenje, rahlo popraženo na olju. Lahko pa dodate tudi papriko in zeleno. Ampak bolje je, da ne dodajate krompirja, če pa želite narediti bolj obilno juho, lahko dodate nekaj krompirja, narezanega na trakove ali kocke.
3. korak
V ponev dodajte biserni ječmen. Po potrebi dolijte vodo. Maslo stopite v ponvi, zmešajte z moko, pražite do zlatorjave barve. V jušno posodo damo tudi močni preliv. Zavremo.
4. korak
Izklopite štedilnik, pripravljeno juho iz bisernega ječmena pokrijte s svežimi gobami s pokrovom, pustite, da se kuha 5 minut. Po tem vlijemo v krožnike, v vsako ploščo damo žlico kisle smetane. Postrezite s svežim koprom (cele vejice lahko za lepoto daste v skledice) in rženimi krutoni.
