Jajčevci se odlično podajo k svežim gobam - to vedo kulinarični strokovnjaki iz številnih držav sveta. Jedi iz teh izdelkov so še posebej priljubljene v italijanski kuhinji, ki stoji na stičišču mnogih kultur. V polnjenih jajčevcih lahko "vidimo" grško musako, lazanje z jajčevci pa so jed, ki jo navdihujejo lokalne gastronomske želje.
Potrebno je
-
- Polnjeni jajčevci
- 4 dolgoplodni jajčevci
- 250 g jurčkov
- 150 g kuhane svinjske klobase
- 3 paradižniki
- 2 žlici naribanega parmezana
- 5-6 listov bazilike
- 2-3 vejice peteršilja
- strok česna
- olivno olje
- Lazanje z gobami in jajčevci
- 750 g jajčevcev
- 2 žlici olivnega olja
- 1/2 skodelice sesekljane čebule
- 450 g sesekljanih šampinjonov
- 4-5 listov za lazanjo
- 350 g paradižnikove omake
- 250 g sira ricotta
- 120 g naribane mocarele
- 1/4 skodelice naribanega parmezana
Navodila
Korak 1
Polnjeni jajčevci
Pečico segrejte na 190oC. Jajčevce operemo, posušimo, prerežemo na pol in izrežemo, pri čemer ostanejo precej debele "stene". Ne zavrzite celuloze. Solimo samo čisto sredino sadja. Jajčevce položimo v pekač, pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo 20 minut (naj bodo mehki, vendar ohranijo obliko).
2. korak
Gobe sperite in posušite, odrežite sam rob noge, umazane v zemlji. Noge in kapice narežemo na čedne rezine, pulpo jajčevcev na kocke. Segrejte 1/4 skodelice oljčnega olja. Postavite strok česna, razrezan na dve polovici in zdrobljen z ravnim delom noža. Takoj, ko začne česen porjaviti, ga odstranite in zavrzite. Klobasi odstranite kožo, narezano na kocke. Paradižnik oparimo z vrelo vodo, odstranimo kožo, odcedimo sok in zrna ter celulozo narežemo na kocke. Klobaso prepražimo na česnovem olju, gobe in jajčevce pa dodamo takoj, ko ima prepraženo skorjico. Pražimo med neprekinjenim mešanjem približno 5 minut na zmernem ognju, nato ogenj povečamo in dodamo paradižnik. Po nekaj sekundah izklopite gorilnik, dodajte peteršilj, baziliko in nariban sir, preverite, ali je v nadevu sol in poper.
3. korak
Polovice jajčevcev napolnimo z vročim nadevom in jih pečemo v pečici pri 180 ° C približno 10 minut. Postrezite toplo ali toplo kot prigrizek.
4. korak
Lazanje z gobami in jajčevci
Gobe narežemo na kocke in pražimo v suhi ponvi, dokler tekočina popolnoma ne izpari. Gobe odstranimo in odstavimo. Jajčevce sperite, posušite in narežite na rezine, nato pa na oljčnem olju pražite do svetlo rjave barve. Odstranite zelenjavo iz ponve. Postavite na papirnate brisače, da odstranite odvečno olje. V isti ponvi prepražimo sesekljano čebulo do prosojnosti, dodamo gobe. Vse skupaj dušimo 3-5 minut.
5. korak
Plasti lazanja kuhamo do polovice. Začnite sestavljati posodo. Na dno kalupa nalijemo nekaj omake, položimo plast, položimo plast ricotte, plast gobovega nadeva, mocarelo, koščke jajčevcev, omako in vse na vrhu potresemo s parmezanom. Ponavljajte, dokler vam ne zmanjka plezalnih rjuh. Prelijemo s testeninami, nekaj omake in potresemo s parmezanom. Pečemo 30-40 minut v pečici, ogreti na 190 ° C.
