Ta recept za lecho je eden najpogostejših in okusnih. Pripravljen je precej preprosto, pozimi pa bo zelo koristno odpreti kozarec okusne konzervirane zelenjave.
Tu so sestavine, ki jih potrebujete:
• 2 kg paradižnika
• 3 kg bolgarske paprike
• 500 g čebule, približno 10-12 kosov
• Kozarec sončničnega olja
• Kozarec granuliranega sladkorja
• Pol kozarca jabolčnega kisa (9% možno)
• Sol po okusu
Če je koža paradižnika tanka, jo lahko pustite prižgano, če pa jo morate odstraniti, je paradižnik najbolje dati v vrelo vodo za petnajst minut. V tem primeru se bo koža zlahka snela.
Prvi korak je pomikanje paradižnika v mlinčku za meso, papriko je treba olupiti iz semen, sprati in stehtati samo v tej obliki. Nato bolgarski poper narežemo na trakove.
Glave čebule lahko režemo v kakršni koli obliki, kot jim je všeč, vendar bolje na četrtine.
Na štedilnik postavimo skledo pomaknjenega paradižnika in tam takoj dodamo sol (po receptu je treba dodati dve žlici, vendar vsaka gospodinja to naredi po svoje), rastlinsko olje, čebulo takoj vlijemo in vse to je treba segreti, ko pa tega ne pozabite premešati.
Takoj, ko vse zavre, je treba paradižnik vreti še minuto in v skledo dodati bolgarski poper, narezan na trakove.
Vse dobro premešajte in pustite, da duši, dokler ne zavre. Takoj, ko zelenjava zavre, morate kuhati še petnajst minut. Poper mora biti mehak, vendar ne kuhan. Če želite, lahko poper vedno okusite.
Čisto na koncu dodajte kis in pustite, da zelenjava vre še dve minuti. Vsekakor morate poskusiti lecho in če nimate dovolj soli ali sladkorja, jih lahko vedno dodate, da ima lecho prijeten sladko-kiselkast slani okus.
Tako pripravljeno zelenjavo je treba vliti v kozarce.
Banke je treba sterilizirati. Vsaka gospodinja sterilizira na svoj način, nekdo postavi pločevinke v lonec z vodo, jih postavi na ogenj in jih zavre. Nato pločevinke obrne na čisto kuhinjsko brisačo, tako da je voda steklena in vso vlago ven, ter že vlije zelenjavo v tej obliki.
In tudi pločevinke lahko dobro operete s sodo ali soljo, vklopite pečico na 130 stopinj, jih postavite tja in jih takoj, ko se peč segreje, tam držite deset minut, skoraj dokler se popolnoma ne ohladijo.
Pokrove lahko prelijemo z vrelo vodo in pustimo sedem minut.
Takoj, ko se lečo izlije v kozarce, jih je treba dobro zaviti pod pisalni stroj, jih takoj obrniti, zaviti, pustiti, da se ohladijo in lecho je pripravljen.
