Med pripravami na zimo je lecho že dolgo zasedel svoje mesto. Za pripravo te madžarske jedi niso potrebni dragi izdelki, če pa zelenjavo pridelujete na svojem vrtu, boste morali nekaj denarja zapraviti le za kis, sol, sladkor in začimbe.
Lecho ne dodaja samo paradižnika in paprike, temveč tudi drugo zelenjavo: bučke, jajčevce, kumare itd. Možnosti kuhanja te jedi je veliko, v klasični pa lahko spremenite le sestavo začimb.
Pred pripravo lečo iz paradižnika in popra morate izbrati pravo zelenjavo. Paradižnik mora biti zrel in mesnat, da se naredi gost pire. Paprika je izbrana močna, lahko je celo nekoliko nezrela - med dušenjem ne bo zavrela. Če je pripravek samo iz zelene zelenjave, lahko dodate malo mlete paprike. Barva posode se bo izkazala za bogato in zlato.
Če želite hitro kuhati lecho za zimo, morate takoj vzeti veliko sestavin in veliko ponev.
Za 4 kg popra boste potrebovali 2 kg paradižnika, 15 strokov česna, 3 šope zelišč, 2 skodelici rastlinskega olja, po 2 žlički. mleta paprika in črni poper, 1, 5 skodelice sladkorja, 7 čebule, 2 žlici. kis, 4-5 kosov lovorjevih listov, sol po okusu. Lečo lahko dodamo še druge začimbe: majaron, timijan, cilantro in baziliko, vendar le v majhnih količinah.
Najprej operemo vso zelenjavo, iz paprike odstranimo semena in peclje, narežemo na velike trakove, da ne zavrejo. Paradižnik narežemo na rezine, čebulo pa na pol obroče. Najprej čebulo ocvremo v loncu z oljem, da postane prozorna, nato paradižnik vlijemo in zavremo, da dobimo zelenjavni pire. In nato dajte poper, sol in sladkor, kuhajte pod pokrovom še 5-7 minut. Nato dodamo sesekljan česen in kis, dušimo še 20 minut. In 10 minut preden ugasnete ogenj, položite zelišča in začimbe.
Lecho vlijemo vroče, kozarce takoj zategnemo s pokrovi, obrnemo in pokrijemo z odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
