Ta sladica je k nam prišla iz Francije, davnega leta 1884. Ekleri so pogosto narejeni iz testa in kreme. V tem receptu bo beljakovinska krema polnilo. Sladico lahko pripravimo za zajtrk.
Potrebno je
- Za test:
- - 1/2 kozarca vode
- - 150 g moke,
- - 120 g masla,
- - 4 jajca,
- - 1/2 kozarca mleka
- - ščepec soli,
- - sladkor.
- Za kremo:
- - 2 veverici,
- - 250 g sladkorja
- - 100 ml vode,
- - malo citronske kisline,
- - sol.
Navodila
Korak 1
V ponev vlijemo vodo, mleko, sladkor, sol, maslo in damo na majhen ogenj. Olje je bolje rezati, tako se bo hitreje raztopilo. Takoj, ko se to zgodi, ne pustite, da zavre, vlijte vso moko naenkrat. Mešajte moko. Nato mešajte, dokler testo ne začne dobivati obliko homogene kepe in ga takoj odstranite z ognja. Še malo premešajte in pustite, da se ohladi približno 3-5 minut. Stepite 4 jajca.
2. korak
Ker gre za pecivo choux, naredimo naslednje. Testo začnemo znova mešati. Najboljši način za reševanje te naloge je mešalnik. Mešati je treba in postopoma dodajati jajca. Ne nalijte preveč naenkrat, jajca lahko vse zavrejo in uničijo. Takoj, ko testo pridobi viskozno konsistenco, morate nehati dodajati jajca.
3. korak
Testo položite v slaščičarsko brizgo. Enake dele testa iztisnite iz slaščičarske vrečke na pekač, predhodno prekrit s pergamentom, ob upoštevanju, da se bodo dvignili. Za 10 minut postavimo v dobro ogreto pečico. Takoj, ko se eklerji dvignejo, je treba znižati temperaturo in peči 15-20 minut, dokler se ne razpade. Med kuhanjem ne odpirajte pečice. Ko dobite eklerje, ga prebodite, da bo prišel vroč zrak.
4. korak
V ponev dodajte vodo, sladkor in kislino. Mešajte, da duši 10 do 20 minut, dokler ne dobite sirupa. Beljake in ščepec soli stepemo v gosto peno. Še naprej premagujte, v tankem curku previdno izlijte ves sirup. Krema bo kuhana. Slaščičarska brizga bo pomagala napolniti eklerje. Poleg tega lahko eklerje okrasite z glazuro.
