Govedina velja za prehransko meso zaradi ravnovesja beljakovin in maščob v njej ter prisotnosti velike količine vitaminov in mineralov. Če hujšate ali se bojite, da bi se zredili, lahko goveje rezino jemo brez strahu.
Goveji zrezek
Dobra alternativa tradicionalnemu žaru na prostem je lahko goveji zrezek na žaru. Za ustvarjanje te jedi boste potrebovali: sveže goveje meso - 1 kg; sol, poper in druge začimbe po okusu.
Zelo pomembna je pravilna izbira mesa: mora biti izredno sveže. Če vzamete zamrznjeno ali zastarelo meso, se bo zrezek izkazal za preveč žilavega in neokusnega. Visokokakovostna goveja reza mora imeti sočno rdečo barvo in prijeten vonj, ki je neločljiv le v svežem mesu. Struktura mora biti mehka in vlaknasta, po videzu podobna marmorju.
Pred kuhanjem je treba goveje meso po žilah razrezati na koščke velikosti dlani, debeline 1-1,5 cm. Nato zrezke nekoliko odbiti, začiniti s soljo, poprom, začimbami in pustiti, da se marinirajo približno 40 minut.
Po tem času pripravljene kose mesa položite na rešetko nad vročim ogljem in pražite približno 3-4 minute na vsaki strani, da so zrezki srednje kuhani. Če imate radi premalo kuhano meso, lahko skrajšate čas kuhanja. Pripravljene goveje zrezke lahko postrežemo s česnovo paradižnikovo omako ali adjiko.
Lahka goveja solata
Če želite obsoditi solato iz govejega rezanca, boste potrebovali naslednje sestavine: govedina - 100 g; zelena solata; bučke - 1 kos; jajčevci - 1 kos; paprika - 1 kos; češnjev paradižnik - 4-5 kosov; rukola; rožmarin. Če želite pripraviti omako, vzemite sok polovice limone; peteršilj; oljčno olje - 70 g; strok česna.
Najprej pripravimo omako: peteršilj in česen na drobno nasekljamo, dodamo limonin sok in olivno olje, temeljito premešamo in pustimo nekaj časa. Jajčevce, bučke in papriko narežemo na kolobarje.
Tako pripravljeno zelenjavo pražimo 4 minute v ponvi na žaru na eni strani, nato pa jo obrnemo in pražimo še 2 minuti. Ko cvremo zelenjavo, jo namažemo s solatnim prelivom. Nato v ponev damo meso in ga pražimo 2-3 minute na vsaki strani.
Najprej dajte zeleno solato in rukolo v globoko skledo, prelijte z omako. Hladen del solate je pripravljen. Na vrh morate dati toplo zelenjavo in meso na žaru, preliti s preostalo omako, nato okrasiti s češnjevimi paradižniki in vejico rožmarina.
