Skuta je zdrav fermentiran mlečni izdelek, priporočljiv otrokom in ljudem, ki skrbijo za svoje zdravje in obliko. Na desetine zdravih in okusnih jedi je mogoče pripraviti iz skute z nizko vsebnostjo maščob, od sirovih peciv in enolončnic do dietnih kotletov in prigrizkov. Izdelek se dobro ujema s sadjem, zelenjavo, začimbami in zelišči, kar vam omogoča znatno raznolikost jedilnika.
Dietne skute: prednosti in kuharske lastnosti
Skuta je nepogrešljiv udeleženec nizkokalorične diete. Izdelek je bogat z beljakovinami, vsebuje malo maščob in "hitre" ogljikove hidrate. Redno uživanje jedi iz skute bo pomagalo zmanjšati težo, izboljšati prebavo in normalizirati metabolizem. Poleg tega ima takšna hrana visoko hranilno vrednost in dolgo časa daje občutek sitosti, ne da bi se lahko predčasno odpovedala prehrani.
Domače jedi s sadjem, zelenjavo, začimbami vam bodo pomagale popestriti obroke. Bolje je, da hrano pečemo v pečici, kuhamo ali kuhamo na pari, cvrenje v olju je izključeno. Veliko jedi lahko pripravite vnaprej in jih zamrznete, tako da tik pred uporabo dosežete želeno stanje. Da bo hrana koristna, morate izbrati svežo in kakovostno skuto z nizkim odstotkom maščobe. Najbolj uporaben izdelek je narejen doma; pri nakupu skute morate vsekakor preveriti datum sprostitve in rok uporabnosti.
Skutni mousse: klasična sladica
Pri dieti se sladicam ni treba odpovedati - pomembno je, da izberete prave jedi in spremljate velikost porcij. Nežen puhast domač mousse iz skute bo dopolnil vaš obrok, nadomestil tradicionalni zajtrk ali popoldanski prigrizek. V eni porciji je le 50 kalorij, s takšno sladico si lahko privoščite vsak dan. Da se jed izkaže za zares okusno, mora biti skuta sveža, mehka, ne prekuhana. Če se jagode zdijo kisle, lahko dodate malo stevia sirupa.
Sestavine:
- 500 g skute z nizko vsebnostjo maščob (po možnosti domače);
- 130 ml posnetega mleka;
- 2 beljaka;
- 1 žlica. l. krompirjev škrob;
- 100 g svežih jagod (jagode, maline, borovnice).
Beljake ločimo od rumenjakov, stepemo v močno gosto peno in dodamo ščepec soli. Skuto zmešajte z mešalnikom, dokler ni popolnoma homogena. Če naletijo zrna, lahko maso zdrgnemo skozi sito, vendar bo to zahtevalo več časa in truda.
Operite in posušite jagode v mešalniku, dodajte mleko in škrob. Jajčno maso vnesite v skuto, v porcije dodajte stepene beljakovine. Zmes mešajte z metlico, dokler ne postane gladka in zračna. Končni mousse prenesite v sklede, postavite v hladilnik za pol ure. Pred serviranjem okrasite s svežimi jagodami ali metinimi listi.
Leni cmoki: otroška najljubša poslastica
Preprosta jed, kot nalašč za zajtrk ali večerjo. Zanj je primerna domača skuta brez trdih zrn. Cmoke postrezite tople, dodajte kislo smetano. Razmerje sladkorja se prilagodi glede na okus.
Sestavine:
- 450 g sveže skute;
- 1 jajce;
- 140 g pšenične moke;
- 1-2 žlici žlici l. Sahara;
- sol;
- ščepec vanilina.
V skledo damo skuto, ki jo temeljito pregnetemo z vilicami. Dodamo jajce in sol ter premešamo. Nalijte sladkor in vanilin, mletite, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Moko presejte in dodajte dele masi skute. Testo mora biti dovolj gosto, če se izkaže, da je tekoče, lahko dodate še moko.
Testo zgnetemo z rokami. Pravilno pripravljena masa je elastična, rahlo se drži dlani. Zvijemo ga v klobase, vsakega narežemo na koščke, jih rahlo pritisnemo s prsti, tako da dobimo gladko zaobljeno obliko.
Zavremo vodo, dodamo malo soli. Cmoke dajte v vrelo vodo, jih s pikasto žlico potegnite po dnu, da se izdelki ne držijo. Kuhamo približno 3 minute, dokler cmoki ne priplavajo, jih ujamemo, pustimo, da voda odteče. Izdelke dajte na krožnik, prelijte s kislo smetano in postrezite.
Cheesecakes v pečici: priprava po korakih
Tradicionalne sirnice ocvremo v ponvi na segretem rastlinskem olju. Vendar prehranski meni izključuje cvrtje; bolje ga je nadomestiti s peko. Pri tem se izdelki dvignejo, postanejo bujni in mehki, dobijo apetizirajočo zlato rjavo skorjo. Namesto navadne pšenične moke lahko uporabite ovseno kašo; za sočnost je na seznam izdelkov dodan sveže pripravljen hruškov pire.
Sestavine:
- 380 g skute brez maščobe;
- 3 beljaki;
- 1 sladka zrela hruška;
- 0,5 skodelice ovsene moke;
- 1 žlička Sahara;
- 0,25 žličke mleti cimet.
Skuto podrgnite skozi sito ali temeljito pregnetemo z vilicami. Masa mora postati homogena, mehka, brez grudic. Hruško olupite, odstranite semena, v mešalniku stepete celulozo in zmešajte s sladkorjem. Pire krompir združite s skuto. Beljake stepemo, da se strdijo.
V skuto eno po eno dodamo ovseno moko in stepene beljake. Če ni gotovih ovsenih kosmičev, ovsene kosmiče zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za kavo. Iz puhastega homogenega testa oblikujte kroglice in jim dajte rahlo sploščeno obliko. Položite prazne na pekač, prekrit s papirjem za peko, postavite v pečico, ogreto na 190 stopinj. Pečemo 25-30 minut. Pripravljenost preverite z zobotrebcem; pri prebadanju se testo ne sme prijeti z njega. Sirnice ponudite tople.
Skuta v počasnem štedilniku: korak za korakom recept
V počasnem štedilniku lahko hitro pripravite nežno in zračno enolončnico. Tisti, ki ne marajo rozin, naj masi v poljubnem razmerju dodajo nasekljane suhe marelice, suhe slive ali suhe češnje. Suhemu sadju se lahko celo popolnoma odrečete s povečanjem količine sladkorja.
Sestavine:
- 500 g mehke skute brez grudic;
- 3 jajca;
- 50 g masla;
- 40 g zdroba;
- 50 g granuliranega sladkorja;
- 50 g rozin;
- 0,5 žličke vaniljev sladkor;
- sol.
Izperite rozine, namočite pol ure v topli vodi. Vrzite v cedilo, pustite, da tekočina odteče, suho sadje posušite na papirnati brisači. Beljake ločimo od rumenjakov, stepemo s ščepcem soli v močno puhasto peno. Rumenjake temeljito zmeljemo s skuto, zdrobom, navadnim in vaniljevim sladkorjem. Da bi masa postala homogena in se kristali hitro raztopijo, je vredno uporabiti potopni mešalnik. Mešanici dodajte rozine in stepeni sneg iz beljakov, nežno mešajte od spodaj navzgor.
Posodo multivarka namažite s stopljenim maslom, položite maso skute, gladite površino s kulinarično lopatico. Zaprite pokrov, nastavite program za peko. Če uporabljate kuhalnik pod pritiskom, pustite ventil odprt. Kuhamo 20-30 minut, natančen čas je odvisen od modela multivarka. Enolončnico narežemo na koščke, razporedimo po krožnikih, v vsak del dodamo vaniljevo omako, kondenzirano mleko ali kislo smetano.
Namazi s skuto: preprosti in zdravi
Iz skute - sendvič testenin - lahko pripravite apetit in zelo zdrav prigrizek. Ne vsebuje več kot 120 kalorij na 100 g izdelka, je lahko prebavljiv in lahko uspešno nadomesti visokokalorični sir in ne preveč zdravo klobaso. Ko obvladate osnovne recepte, lahko fantazirate tako, da dodate novo zelenjavo in zelišča ter dosežete popolno kombinacijo okusov.
Sestavine:
- 100 g sveže skute z nizko vsebnostjo maščob;
- 1 žlica. l. jogurt brez dodatkov;
- 100 g sveže kumare;
- 1-2 stroka česna;
- sol;
- nekaj svežega kopra.
Skuto pretlačite, zmešajte z jogurtom in soljo. Po želji lahko dodate malo črnega popra. Kumare olupite, naribajte na grob ribež, iztisnite odvečno tekočino. Česen zelo drobno sesekljajte ali prenesite skozi stiskalnico.
Skuto zmešajte s kumaro, česnom, drobno sesekljanim koprom. Testenine hranite v hladilniku največ en dan, še posebej okusne so z žitnim ali rženim kruhom. Predjed lahko pripravimo tudi z drugo zelenjavo: paradižnikom, papriko, pečenimi jajčevci, nastrganimi bučkami, zeleno čebulo ali grahom.
