Bučke vsebujejo veliko vitaminov, a skoraj nimajo kalorij. Ta izdelek se pogosto uporablja za preprečevanje debelosti. Ko pa takšna zelenjava ocvrta, izgubi skoraj vse svoje koristne lastnosti. Zato je bolje, da kuhamo, dušimo in kuhamo bučke v lastnem soku.
Polnjene bučke
Sestavine:
- bučke - 2 kosi;
- šampinjoni - 200 gramov;
- riž - 200 gramov;
- korenje - 1 kos;
- nizkokalorični sir - 100 gramov;
- jajce - 1 kos;
- bazilika, črni poper, česen - po okusu.
Velike bučke je treba razrezati na več kosov po 5–6 cm. Jedro je treba odstraniti iz nastalih kosov, hkrati pa pustiti dno, tako da pridejo majhne skodelice.
Nato morate zmešati nariban sir, sesekljane gobe, drobno sesekljano korenje, riž, baziliko, poper in česen. Da izdelki ne gredo v odpadke, lahko v receptu uporabite tudi pulpo, odstranjeno iz bučk, in jo dodate tem sestavinam.
Nastalo mleto zelenjavo je treba mleti, položiti v skodelice bučk in na vrhu potresati z stepenim jajcem. Pečico je treba ogreti na 180 ° C. Posodo je treba pečemo v namaščeni obliki z oljčnim oljem 20-30 minut.
Pred kuhanjem je bolje, da bučk ne lupite, saj lupina te zelenjave vsebuje veliko koristnih snovi.
Enolončnica iz bučk
Sestavine:
- bučke - 1 kos;
- jajčevci - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- bolgarski poper - 1 kos;
- čebula - 1 glava;
- paradižnik (lahko ga nadomestimo z naravnim paradižnikovim sokom) - 2 kosa;
- ržena moka - 1 žlica;
- olje (olivno) - 1 žlica;
- zelenica, črni poper, sol - po okusu.
Bučke je treba narezati na velike kocke, čebulo, papriko, jajčevce in korenje pa sesekljati. Te sestavine damo v ponev, zalijemo z malo vode in dušimo 10 minut.
Izberite bučke s temno zeleno lupino. Najbolj primerni so za prehranske obroke.
Paradižnik je treba opariti, olupiti in narezati na meso. Nato moko popražite, razredčite z vodo in tej masi dodajte paradižnik, papriko, sol in zelišča. Nastalo mešanico je treba vliti v zelenjavo, ki je še v pripravi, in posodo zavreti. Po odstranitvi s štedilnika je treba enolončnico iz bučk nekoliko vliti v ponev. Strok česna bo tej jedi dal bolj pikanten in zanimiv okus.
Juha iz zelenjavne buče
Sestavine:
- bučke - 1 kos;
- repa - 1 kos;
- redkev - 1 kos;
- rutabaga - 1 kos;
- belo zelje - 1 glava;
- korenje - 1 kos;
- kefir (1% maščobe) - 1/2 skodelice;
- česen, sol, bazilika, origano, majaron - po okusu.
Korenje, repo, redkev in rutabage je treba grobo naribati, zelje pa sesekljati. Bučke moramo narezati na majhne rezine in jih zmešati z ostalo zelenjavo. Vse sestavine je treba preliti z vodo (dietna juha je najbolje kuhana z zelenjavno juho).
Nastalo mešanico je treba kuhati 30-40 minut. Kefirju je treba dodati začimbe in česen. To maso je treba pred serviranjem vliti v bučno juho.
