Piščančja jetra so dragocen vir beljakovin in železa. Dodatna prednost te drobovine je nežen mehak okus in hitra priprava. Da ostanejo jetra mehka in sočna, jih najprej pražite na močnem ognju, nato pa dodajte omaki za testenine.
Potrebno je
- - 450 g piščančjih jeter;
- - 400 g testenin;
- - 300 g češnjevega paradižnika;
- - rastlinsko olje za cvrtje;
- - 4 žlice. žlice paradižnikove paste;
- - 150 ml zelenjavne juhe;
- - 1 rdeča čebula;
- - 2 stroka česna;
- - sol;
- - sveže mlet črni poper;
- - kup bazilike in peteršilja.
Navodila
Korak 1
Testenine iz piščančjih jeter so kot nalašč za družinsko kosilo ali večerjo. Če ga želite postreči na praznični mizi, lahko omaki dodate malo belega suhega vina, ki ga nadomestite s kisom.
2. korak
Piščančja jetra sperite, odstranite filme in posušite. V globoki ponvi segrejte rafinirano rastlinsko olje in dodajte jetra. Med mešanjem pražimo približno 5 minut, nato pa ga odstranimo s pikasto žlico in odstavimo. Češnjev paradižnik, narezan na polovice, položite v ponev in pražite 2 minuti. Paradižnik odstranite in prenesite v ločeno skledo.
3. korak
Nasekljamo rdečo čebulo in česen, dodamo še malo rastlinskega olja. Na majhnem ognju dušimo čebulo in česen, da se zmehčata. Nato v ponev dodajte paradižnikovo pasto, prilijte zelenjavno juho in kis. Mešanico zavrite in kuhajte 5-7 minut. Dodajte pražena piščančja jetra, sol in sveže mleti črni poper. Med mešanjem kuhamo 2-3 minute, nato v ponev dodamo prepraženi paradižnik. Premešajte, ugasnite štedilnik in pustite, da omaka sedi pod pokrovom.
4. korak
Skuhajte testenine v skladu z navodili za pakiranje. Za to jed izberite dolge in ravne testenine, kot so tagliatteli. Da se med kuhanjem ne sprimejo, v vodo dodajte žlico rastlinskega olja. Na drobno nasekljamo peteršilj in baziliko. Testenine damo v ponev z omako, dodamo sesekljana zelišča, dobro premešamo. Piščančje testenine in testenine razdelite v ogrete sklede. Vsako porcijo okrasimo z nekaj listi bazilike in potresemo z drobno naribanim parmezanom. Postrežemo z ohlajenim belim ali rosé vinom.
