Skuhajte neverjetno okusno hrustljavo pohano svinjino. Postrežete ga lahko z rukolo, potresete z limoninim sokom. Postrežemo ga lahko tudi s svežim paradižnikom in špinačo.
Potrebno je
- Za štiri porcije:
- - 2 svinjski ledvi brez kosti, težki po 220 g;
- - 80 g krušnih drobtin;
- - 2 jajci;
- - pol kozarca suhega belega vina;
- - 2 žlici. žlice oljčnega olja, moka;
- - svež peteršilj, sol, poper.
Navodila
Korak 1
Kruhove drobtine zmešajte s sesekljanim peteršiljem, dodajte poper in sol. Vsak košček svinjine prerežite na polovico, meso dobro premažite med plastmi prozorne folije. Kotleti naj bodo dovolj tanki. Svinjino popopramo in solimo po okusu.
2. korak
Vsak kos mesa potopite v moko. Stepite jajca, vanje namočite koščke svinjine, nato pa povaljajte v zelenju z drobtinami.
3. korak
V ponvi, ki ne lepi, segrejte polovico olja, v ponev položite dva kotleta, pražite pet minut na vsaki strani, nato prenesite na papirnato brisačo. Na enak način prepražite tudi drugi par kotletov.
4. korak
V ponev nalijte suho vino, premešajte z leseno žlico, zavrite na majhnem ognju - ves alkohol naj izhlapi. Vroče svinjske eskalope potresemo s peteršiljem z vinom, takoj ponudimo, okrasimo po lastni presoji.
