V naravi obstaja približno 140 vrst artičoke, trajne rastline iz družine Asteraceae. Pri kuhanju se uporablja največ 40 vrst. Ta zelenjava, eksotična za Rusijo, je zelo koristna. Če ga pravilno pripravite, lahko sami sebi in tistim okoli sebe privoščite določeno zadovoljstvo.
Potrebno je
- - artičoke;
- - sol;
- - maslo - 70 g;
- - česen - 2-3 nageljnove žbice;
- - ponev;
- - posoda za odpadke;
- - serviete.
Navodila
Korak 1
Operite zelenjavo in ji odrežite konce listov. To lahko storite s škarjami ali nožem. Ta postopek bo kasneje olajšal uživanje artičoke.
2. korak
V lonec nalijemo vodo, jo solimo in zavremo. Potopite zelenjavo v vrelo vodo, kuhajte 25-40 minut. Čas kuhanja je odvisen od velikosti zelenjave in stanja zrelosti. Končana artičoka postane mehka, stopnjo pripravljenosti lahko preverite tako, da osnovo rastline prebodite z zobotrebcem. List lahko povlečete tudi iz zelenjave, če se artičoka enostavno odlepi, je artičoka pripravljena. Med kuhanjem ne pokrivajte ponve s pokrovom; v odprti ponvi artičoke ne potemnijo.
3. korak
Artičoke lahko kuhate tudi v mikrovalovni pečici. Zelenjavo položite v plastično vrečko in kuhajte 10-15 minut. Ko hrano odstranite iz ponve, jo pustite gor s peclji, pustite, da tekočina odteče.
4. korak
Naredite omako iz artičoke. Stopite maslo in vlijte v omako z omako. Česen olupite, vsak klin zdrobite z ravno stranjo noža, nato pa drobno sesekljajte. Česen združite z oljem in omako po želji solite.
5. korak
Vsaki zelenjavi odtrgajte liste. Prosimo, upoštevajte: del, ki je užiten, mora biti dobro viden. To je najsvetlejše mesto na dnu lista. Jedilno konico lista artičoke potopite v omako. Nato odgrizite mehki del lista. To se naredi povsem natančno: list položite med zobe in ga raztegnite. Preostale dele, ki jih ne pojejte, zavrzite v posodo za odpadke. V sredini artičoke so listi vijoličnega odtenka - ta del se ne uporablja za hrano. Odstraniti ga je treba. Najbolj okusen del artičoke je pod notranjostjo. Po skrbnem čiščenju vsega z igel uživajte.
