Kljub priljubljenosti krompirja kot sestavine v prvih in drugih jedeh obstaja veliko receptov za juhe, ki krompirja ne uporabljajo. Na primer mešanica, juha kharcho ali sirova juha.
Sirna juha brez krompirja
Če želite pripraviti to občutljivo juho, vzemite:
- topljeni sir - 3 kos;
- maslo - 50 g;
- čebula - 1 kos;
- zelena čebula - 100 g;
- korenje - 1 kos;
- testenine - 100 g;
- prekajena šunka - 300 g;
- česen - 2 stroka;
- sol - po okusu;
- poper - po okusu.
Najprej olupite korenje in čebulo, naribajte korenje, na drobno nasekljajte čebulo. Ponev postavite na ogenj, segrejte olje in prepražite zelenjavo, dokler se ne zmehča. Medtem ko se cvrtje kuha, predelano skuto narežemo na majhne kocke, da se hitreje stopi. Nato prekajeno šunko narežemo na trakove ali kocke in meso in zelenjavo dušimo 5 minut.
Skuto damo v lonec z vrelo vodo in mešamo, dokler se kocke ne raztopijo. Nato dodamo kuhano cvrtje, sol in poper. Juho zavremo, vanjo stisnemo strok česna in ugasnemo ogenj - juha je pripravljena. Postrezite s smetano ali kislo smetano, po želji okrašeno z vejico zelenja.
Goveja juha kharcho
Za pripravo poenostavljene gruzijske goveje juhe vzemite:
- govedina - 1 kg;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- bolgarski poper - 1 kos;
- paradižnik - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 3 žlice;
- riž - 200 g;
- česen - 3 nageljnove žbice;
- pekoča paprika - po okusu;
- rastlinsko olje - po okusu;
- sol - po okusu;
- poper - po okusu;
- koriander - po okusu.
Najprej meso temeljito sperite in skuhajte juho. Nato oprano in olupljeno korenje narežemo na tanke dolge trakove in jih prepražimo na rastlinskem olju. Olupljeno čebulo in papriko nasekljamo. Korenju dodajte papriko in čebulo, začinite s paradižnikovo pasto in rahlo popražite. Nato v jed dodajte nekaj kosov pekoče paprike. V ponev nalijemo nekaj vode in zelenjavo dušimo 5 minut. Če želite, lahko dodate svoje najljubše začimbe, kot so kurkuma, žafran ali muškatni orešček.
Riž temeljito sperite in ga položite v ponev s pripravljeno zalogo. Dodajte sol. Ko je riž pripravljen, cvrtje damo v ponev in kuhamo še 5 minut, nato pa juhi dodamo sesekljan česen in sesekljan cilantro. Pustite, da se jed pol ure kuha in postrezite.
Solyanka brez krompirja
Za pripravo pikantne krepke juhe boste potrebovali:
- limona - 1 kos;
- piment grah - 2-3 kosov;
- lovorjev list - 1-2 kosov;
- čebula - 4 kos;
- paradižnikova pasta - 100 g;
- kapre - 50 g;
- korenje - 1 kos;
- oljke - 100 g;
- vložene kumare - 4 kos;
- prekajeno meso - 300 g;
- goveje kosti - 500 g;
- maslo - po okusu;
- rastlinsko olje - po okusu;
- sol - po okusu;
- poper - po okusu.
Bolje je kuhati takšno mešanico v drugi juhi. Zato meso najprej zavremo, ko voda zavre, vodo odcedimo, nato v ponev damo meso in kosti in ga znova napolnimo z vodo. Ko juha zavre, dajte korenine, korenje v ponev in kuhajte, dokler se ne zmehča. Nastalo juho precedimo skozi gazo, prepognjeno v tri plasti, da dobimo čisto juho.
Nato sesekljamo čebulo in pražimo, da zlato rjavo solimo. Čebulo zmešajte s paradižnikovo pasto in za uro in pol postavite v pečico, ogreto na 90 ° C.
Narežemo na majhne koščke prekajenega mesa. Če želite mešanici dodati mehkobo, na seznam sestavin dodajte mlečne klobase. Prekajene mesnine je treba ocvrti v ponvi, da juha ne bo preveč mastna. Kumare narežemo na trakove. Kumarico rahlo segrejemo iz kumar, količino kumarice prilagodimo glede na okusne želje in količino juhe.
Prekajeno meso položite v vrelo juho in kuhajte približno 10 minut. Dodamo čebulo s paradižnikovo pasto in kuhamo do mehkega. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte kapre, kumare in prelijte s slanico. Oljke in limone pred serviranjem najbolje položite neposredno na krožnik.
