Mehek, sočen in nežen kebab, no, kaj bi lahko bilo okusnejše od te čudovite jedi, posebej pripravljene v toplih dneh v slikoviti naravi. Toda preden ga skuhate, morate izbrati kakovostno in dobro meso. V nobenem primeru ne kupujte že mariniranih kebabov na trgu ali v trgovini, bolje je izbrati odlično meso na trgu in s prijatelji skuhati čudovit kebab v naravi.
Navodila
Korak 1
Najbolj okusen in mehak kebab dobimo iz svinjine, skoraj nemogoče ga je pokvariti. Meso mora biti sveže, nikoli zamrznjeno. Treba si je predstavljati, iz katerih delov je meso sestavljeno. Kaj je torej najboljši del trupa izbrati? Idealen del za kebab je vrat ali vrat, naj bo cel kos približno 1,5-2 kilograma in mora imeti enakomerno porazdeljene proge maščobe.
2. korak
Dobro kakovost mesa določajo lastnosti, kot so barva, vonj, videz in konsistenca. Svinjina mora imeti svežo in prijetno aromo brez ostrega vonja. Barva svinjine je bledo roza, enakomerna in sijajna, vrat je lahko nekoliko temnejši. Konzistenca mesa je elastična in gosta, nikakor ne ohlapna, to je lahko pokazatelj, da je meso zastarelo ali je bilo večkrat zamrznjeno. Če s prstom pritisnete na sveže meso, se mora takoj izravnati pred vašimi očmi. Svinjina mora biti drobnozrnata, ki mora biti rahlo vlažna, vendar ne lepljiva - to je znak pokvarjenosti.
3. korak
Šiški kebab ni nič manj priljubljen od govedine, vendar meso ni tako sočno in ima precej bolj trdo konsistenco. Če pa imate raje več govedine, je idealen del za kebab pečenica ali rezanci. Zadnja noga ni primerna za žar.
4. korak
Šiški kebab iz jagnjetine je precej ljubiteljski, saj ima meso poseben okus in težko je najti dobro jagnjetino. Najbolje je, da ramo, jagnječjo nogo ali meso pečemo na rebrih nad ogljem. Ker ima jagnjetina neprijetno lastnost - da se hitro ohladi, jo je treba jesti v vročinski vročini.
5. korak
Pri izbiri mesa bodite pozorni na to, kako izgleda pri rezanju. Svinjina naj bo roza, govedina in jagnjetina rdeča. Pretemna barva kaže, da je bila žival pred zakolom že v starosti, oziroma takšno meso za žar ni primerno.
