Udon je ravno pšenični rezanci. Udon je japonska kuhinja, čeprav so si jo v 15. stoletju izposodili s Kitajske. Udon običajno pripravimo s sojino omako in različnimi dodatki - mesom, ribami, zelenjavo.
Potrebno je
- - udon - 1 zavoj;
- - meso (govedina, svinjina, puran ali piščanec) - 200-300 g;
- - lok - 1 srednja glava;
- - korenje - 1 medij;
- - sladka paprika - 1 kos;
- - sojina omaka - 4-5 žlic;
- - sol;
- - poper;
- - rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Najbolj priročen način kuhanja udon je v posebnem voku. Če ga nimate, bo prišla vsaka globoka posoda. Kuhati morate na dovolj močnem ognju, da se sestavine raje ocvrte kot dušijo. A niso zažgali.
2. korak
Hkrati je treba vodo za ogrevanje kuhati udon. Čas kuhanja je zapisan na zavojčku, običajno približno deset minut. Kuhamo dve do tri minute manj, udon bo v pripravljeni omaki pripravljen.
3. korak
Čebulo narežemo na pol obroče in pražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
4. korak
Meso narežemo na tanke trakove dolge 3-4 cm in široke približno 1 cm, dodamo čebuli, pražimo 5-7 minut. Če uporabimo govedino, bo trajalo malo dlje.
5. korak
Korenje narežemo na tanke trakove, dodamo v ponev, premešamo, pražimo 2-3 minute.
6. korak
Narežite sladko papriko (rdečo, rumeno ali zeleno) na trakove, dodajte v ponev, premešajte, pražite 2-3 minute. Korenje in paprika naj se malo zdrobijo, ne smejo vreti v kašo.
7. korak
Zelenjavo lahko uporabimo po vaših željah. Na primer, ko cvrete čebulo, dodajte drobno sesekljan česen (1-2 stroka). Zeleni fižol se odlično prilega tej jedi (dodajte med cvrtjem mesa). Dodate lahko tudi bučke ali jajčevce, narezane na tanke trakove (dodajte skupaj s korenčkom).
8. korak
Nalijte sojino omako, malo segrejte. Sama sojina omaka je slana, zato morate poskusiti - ali morate jed dodati soli.
9. korak
Po okusu lahko dodate malo sladkorja (ena čajna žlička), črni poper ali drobno sesekljan čili (za ljubitelje pikantnih). Dodate lahko tudi sezamova semena. Poleg prijetnega orehovega okusa je sezam neverjetno bogat z vitamini in minerali. Redno uživanje sezamovih semen prispeva k preprečevanju in zdravljenju različnih bolezni.
10. korak
Udon skuhamo v slani vodi, vodo odcedimo. V ponev dodajte rezance, nežno premešajte, segrevajte eno minuto. Postrezite takoj.
11. korak
Udon lahko postrežemo z omakami po okusu - teriyaki (sojina omaka z ingverjem in rjavim sladkorjem), sriracha (pekoča čili omaka, česen, sladkor in kis), salsa (paradižnikova omaka s česnom in čilijem).
