Kaj je lahko bolj čudovitega, kot da se na lep dan odpravite v naravo s svojo ljubljeno družino in bližnjimi prijatelji. Lahko se nadihate svežega čistega zraka, nad ognjem skuhate okusno sočno meso in se na splošno lepo zabavate. Ali pa si uredite majhen piknik na deželi. Kljub dejstvu, da je žar v preteklosti tradicionalna jed nomadov Evrazije, v Rusiji do njega niso ravnodušni.
Malo o žaru
Dobesedno "šiški kebab" pomeni "meso na bajonet." Vsaka država ima svoje ime. V Turčiji in Bolgariji se imenuje "šiš - kebab", v Iranu ga prebivalci imenujejo "šišlik", v Zakavkazju pa imajo do te okusne jedi poseben odnos, je nacionalna hrana in ima svoje ime in način priprave v vsaki državi.
Izbira mesa za kebab ni lahka naloga. Šiški kebab je tradicionalno iz jagnjetine, lahko pa vzamete tistega, ki vam je najbolj všeč, glavno je, da je svež, ni zamrznjen in ni seznanjen. Najboljši je jagnječji ali svinjski vrat.
Izdelki za orientalski žar:
- jagnječji file - 1,5 kilograma;
- mleti črni poper - 1 žlica;
- limonin sok - 3,5 žlice;
- oljčno olje - četrt skodelice;
- Worcestersky omaka - 2 žlici;
- drobno sesekljan peteršilj - pol kozarca;
- čebula - 4 kosi;
- česen - 2 stroka.
Kuhanje kebaba
Meso narežemo na majhne koščke, potresemo s poprom, prilijemo limonin sok, dodamo nasekljano čebulo in sesekljan česen, premešamo, začinimo z olivnim oljem in omako Wrochester. Pokrijemo ali zavijemo v plastiko in hladimo dvanajst ur.
Razredčite žar ali žar. Meso nanizamo s čebulnimi obročki na nabodala in pražimo do mehčanja 15-20 minut, občasno ga obračamo in ne pozabimo opazovati odprtega ognja in ga po potrebi ugasnemo.
