Svinjski zrnje, kuhano z začimbami in temnim pivom, je ponos češke kuhinje. Jed se izkaže za zelo okusno, nežno in bogato ter je kot nalašč za veliko podjetje.
Potrebno je
-
- svinjsko koleno;
- voda - 1 kozarec;
- čebula - 2 kosa;
- gorčica - 50 gramov;
- zrna črnega popra - 1 čajna žlička;
- lovorjev list - 3-4 kosi;
- mleti črni poper - 1 ščepec;
- mleta sladka paprika - ½ čajne žličke;
- kumina - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - ½ skodelica;
- temno pivo - 300 mililitrov;
- česen - 5 nageljnovih žbic.
Navodila
Korak 1
Svinjsko koleno temeljito operite, namakajte 1-2 uri v hladni vodi in dobro očistite. Z ostrim nožem odrežite kožo svinjskega kolena na globino približno 2 centimetra.
2. korak
Paprike, kumino in česen temeljito zmeljemo, zmešamo s soljo, gorčico, sladko papriko in s to mešanico dobro podrgnemo koleno z vseh strani.
3. korak
Položite koleno v posodo, namazano z rastlinskim oljem, pokrijte s sesekljano čebulo na pol obroče, dodajte mleto papriko, lovorjev list in malo kuminovih semen. Vse skupaj prelijemo s temnim pivom in na vrhu tesno zavijemo obliko s folijo.
4. korak
Pripravljeno za peko koleno damo v ogreto pečico na 180-200 stopinj in pečemo 1, 5-2 uri.
5. korak
Po tem času previdno odprite folijo in po potrebi dodajte malo vode.
6. korak
Ko je meso mehko, odstranite folijo in pustite, da se koleno zapeče, dokler ne postane hrustljavo.
7. korak
Kuhano koleno položite na pladenj, tradicionalno postrezite z gorčico in naribanim hrenom.
8. korak
Obstaja še en odličen način priprave svinjskega kolena, ki je v češki kuhinji zelo znan: Pripravite koleno: operite, namočite in postrgajte. Zavremo vodo, sol, vanjo damo lovorjev list, kumina, črni poper (mlet in grah) in nekaj cele čebule. Potopite koleno v vrelo juho in kuhajte, dokler se kuha približno 1,5-2 uri. Ko meso začne zaostajati za kostjo, zelo previdno damo koleno v model, predhodno namazan z mešanico gorčice, 1 žlico rastlinskega olja, sladko papriko, strtim česnom, kuminimi semeni in poprom ter pečemo v ogreti pečici do 180-200 stopinj do zlato rjave …
9. korak
Končano jed postrezite z gorčico, hrenom, vročo papriko ali kislim zeljem.
