Jajčevci vsebujejo organske kisline, glukozo, elemente v sledovih in pektine, ki prispevajo k izločanju toksinov iz telesa. Zaradi nizke vsebnosti kalorij se jedi iz jajčevcev uspešno uporabljajo v prehranski prehrani.
Jajčevčeva solata s paradižnikom
0,5 kg jajčevcev olupimo in narežemo na rezine, solimo in pustimo 10-15 minut. Iztisnite odvečni sok in na obeh straneh prepražite v rastlinskem olju. Narežemo na kolobarje in popražimo 200 g čebule, dokler ne zardi. Ohlajene jajčevce in čebulo prenesemo v skledo za solato. 400 g paradižnika narežemo na rezine, 100 sladkih paprik - na kolobarje in dodamo sesekljano zelenjavo jajčevcem. Po okusu solimo, začinimo z rastlinskim oljem in potresemo s sesekljanimi zelišči.
Jajčevci, polnjeni z zelenjavo
Jajčevce (0,5 kg) vzdolžno prerežemo na 2 dela, odstranimo semena, solimo in pustimo 10 minut, da sok izstopa. Izperite, napolnite z mletim mesom, položite na pekač, prilijte nekaj vode in pecite v vroči pečici. Pri serviranju prelijte s kislo smetanovo omako.
Mleto meso
Na tanko nasekljamo 2 čebuli in dušimo na vročem olju. Dodamo 2 grobo naribana korenja in koren peteršilja, strt česen (2-3 stroka), 3 drobno sesekljane paradižnike in vse pokrito dušimo na majhnem ognju. V končno mleto meso dodajte 3 trdo kuhana in drobno sesekljana jajca.
Kislo smetana omaka
Zmešajte 2 žlički moke z enako količino zmehčanega, vendar ne stopljenega masla. Zavremo 200 g kisle smetane, dodamo moko in maslo ter med nenehnim mešanjem kuhamo 5-7 minut na majhnem ognju. Pripravljeno omako po okusu začinimo s soljo in poprom.
Ocvrti jajčevci
Olupite 2-3 srednje jajčevce in jih narežite na 1 cm debele rezine, jih prelijte z vrelo vodo, solite, povaljajte v moki in prepražite na rastlinskem olju. 2 čebuli narežemo na kolobarje in prepražimo tudi na olju. Jajčevce in čebulo položite po plasteh na posodo in prelijte z omako.
Omaka
V ponvi za minuto zavrite 100 g kisle smetane, žlico paradižnikove omake in 3 žlice sončničnega olja, dodajte sladkor, sol, sesekljano zeleno po okusu.
