Jajčevec je vsestranska zelenjava. Uporablja se v jedeh sredozemske in vzhodnoazijske kuhinje, daje se v mesne in vegetarijanske jedi, najdemo pa ga podobno kot gobe in koščke svinjine. Obstaja na desetine receptov za izdelavo jajčevcev zelo hitro.
Jajčevci "palčke"
Lahke prigrizke iz jajčevcev lahko naredite v 30 minutah. Boste potrebovali:
- 2 jajčevca;
- 2 skodelici krušnih drobtin;
- ½ žlice soli;
- ¼ žlička sveže mletega črnega popra;
- 2 žlički rastlinskega olja;
- 2 piščančji jajci.
Jajčevcem odrežemo "zadke" in zelenjavo po dolžini narežemo na rezine, nato pa vsako rezino na "palčke". Postavite jih v posodo s hladno vodo in pustite sedeti 30 minut.
Drobtine združite s soljo in poprom, dodajte olje in s prsti dobro premešajte. Jajca stepemo v ločeni posodi.
Pečico segrejte na 220C. Pekač obložimo s pekačem.
Paličke najprej potopite v jajce in nato v drobtine ter otresemo odvečne količine. Položimo na obložen pekač. Pečemo, občasno obračamo, 30 minut, dokler zlato ne postane hrustljavo.
Jajčevci testenine
Testenine iz paradižnika in jajčevcev lahko skuhate v 20 minutah. Vzemi:
- 3 žlice oljčnega olja;
- 2 stebla zelene;
- 1 jajčevec;
- 500 gramov češnjevega paradižnika;
- ¼ kozarci paradižnikove paste;
- ¼ kozarci belega vinskega kisa;
- 1 žlica sladkorja;
- 2 žlici kapre;
- ¼ kozarci pinjol;
1 skodelica sesekljanega peteršilja
- 500 gramov penne paste:
- sol in poper.
Jajčevce narežemo na 1 centimetrske kocke. V visoki ponvi segrejte dve žlici oljčnega olja. Zeleno narežemo na koščke. Zeleno prepražimo na zmernem ognju, po 3 minutah dodamo jajčevce in češnjev paradižnik. Dajte testenine kuhati.
Paradižnikovo pasto zmešajte s kisom, ¼ skodelice vode, dodajte 2 ½ žličke soli in ¼ žličke popra, dodajte sladkor. To mešanico dodajte jajčevcem in paradižniku. Pecite zelenjavo, občasno premešajte, 15-20 minut.
Odcedite pasto. Dodajte mu zelenjavno mešanico, dajte oreščke in peteršilj, premešajte. To jed lahko postrežemo toplo ali hladno.
Azijski losos z jajčevci
To azijsko jed lahko pripravite v rekordnem času - 15 minut. Pripravite:
- 1 jajčevec;
- 1 žlica rastlinskega olja;
- 2 stroka česna;
- 400 gramov kokosovega mleka;
- 1 žlica in 1 čajna žlička ribje omake;
- 1 žlica rjavega sladkorja;
1 žlica curry v prahu
- 500 gramov fileja lososa;
- 2 kozarca graha sladoleda;
- ½ skodelice sesekljane zelenice bazilike;
- 3 žlice limetinega soka.
Olje segrejte v veliki težki ponvi in pražite, dokler se ne pojavi izrazita aroma curryja. Dodamo jajčevec, narezan na 1 centimetrske kocke in med občasnim mešanjem kuhamo približno 2 minuti.
Primešamo kokosovo mleko, začinimo z ribjo omako in sladkorjem, zavremo ter dodamo sesekljan losos in zamrznjen grah. Zmanjšajte toploto, pokrijte in med občasnim mešanjem kuhajte približno 5-7 minut. Odstavite z ognja, začinite z limetinim sokom in baziliko ter postrezite.
