Kunčje meso velja za prehranski izdelek, ki ima številne koristne lastnosti. Kunčje meso človeško telo popolnoma absorbira. Pravilno kuhano zajčje meso je zelo nežna in okusna jed.
Koristne lastnosti zajčjega mesa
Kunčje meso je belo meso. Je veliko bolj zdravo kot perutnina, govedina ali svinjina. V zajčjem mesu je veliko železa, obstajajo vitamini C, PP, skupina B. Znanstveniki so ugotovili 19 aminokislin, ki jih vsebuje ta izdelek in se med toplotno obdelavo ne uničijo.
V zajčjem mesu so tudi minerali: kalijeve, fosforjeve in magnezijeve soli, natrijevih soli v njem skoraj ni. Zaradi odsotnosti natrija je kunec nepogrešljiv v prehrani. 100 g izdelka vsebuje 156 kcal.
Kunčje meso vsebuje veliko beljakovin, hkrati pa vsebuje malo maščob in holesterola. Zajčje beljakovine človeško telo absorbira za 90%. Najbolj uporabno je meso 4-5 mesecev starega zajca.
Nutricionisti in zdravniki predpisujejo kunčje meso v prehrani ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja (hipertenzija, ateroskleroza itd.), Prebavil (peptični čir, gastritis, črevesne bolezni), jeter, ledvic. Kunčje meso je koristno tudi za alergike, ker vsebuje manj alergenov kot katero koli drugo meso.
Kunčje meso je koristno za ljudi, ki so bili podvrženi kemoterapiji ali izpostavljeni sevanju in živijo na onesnaženih območjih, katerih poklic je povezan z velikimi obremenitvami (piloti, športniki, delavci v nevarnih panogah itd.).
Kunčje meso dobro vpliva na kožo in sluznice človeškega telesa. Koristno je jesti zajčje meso za otroke, nosečnice in doječe matere ter starejše.
Nutricionisti pravijo tudi, da kunčje meso pomaga normalizirati presnovo maščob v človeškem telesu, zato je priporočljivo za ljudi s prekomerno telesno težo. Zaradi nizke kalorične vsebnosti in lahko prebavljivosti je kunčje meso nepogrešljivo v prehrani tistih, ki želijo zmanjšati telesno težo.
Treba je opozoriti, da ima kunčje meso odlične kulinarične lastnosti: dobro se kombinira z različnimi izdelki, pa tudi z drugimi vrstami mesa. Zajčje meso v konzerviranem, prekajenem in nasoljenem mesu ohrani vse svoje koristne lastnosti.
Škodljive lastnosti zajčjega mesa
Negativni vidiki zajčjega mesa vključujejo prisotnost purinskih baz v njem, ki se ob zaužitju spremenijo v sečno kislino. Ta kislina se kopiči v sklepih in kitah in lahko pri otrocih povzroči artritis, protin in nevro-artritično diatezo. Vendar je treba omeniti, da je število takšnih baz v kunčjem mesu manjše kot v drugih vrstah mesa.
Aminokisline, ki jih vsebuje kunčje meso, se v telesu prebavijo in pretvorijo v cianovodikove kisline, ki zakisajo telesno okolje. Zato ne morete jesti kunčjega mesa za luskavico, poriatični artritis.
