Parfait je zamrznjena sadno gosta sladica, ki jo pripravimo v porcijskih kalupih. Parfaita ni mogoče dolgo hraniti, saj se hitro poslabša (izgubi zračno strukturo) in ponovno zamrzne.
Sestavine:
- 3-4 kivi;
- ½ oranžna;
- 2 rumenjaka;
- 2 žlici medu;
- 30 g sladkorja v prahu;
- 50 g težke smetane (35%);
- 50 g kisle smetane (15%);
- 150 g naravnega jogurta;
- 25 g vroče vode;
- mandljevi cvetni listi za dekoracijo.
Priprava:
- Sadje kivija operemo, olupimo, zmeljemo v skledi mešalnika (druga možnost je, da ga zdrgnemo skozi sito, če mešalnika iz nekega razloga nimamo). Kašo iz kivija vlijemo v ločeno globoko skledo ali ponev.
- Iz polovice velike pomaranče iztisnite čim več soka.
- Razbijte jajca, previdno ločite beljake in rumenjake.
- V manjšo ponev damo dva rumenjaka, dodamo sladkor v prahu in določeno količino vroče vode (vendar ne vrele vode). Stepajte z mešalnikom, dokler ne nastane močna pena.
- V posodo s kivijem vlijemo sveže iztisnjen pomarančni sok, stepeni rumenjaki in dve žlici medu (poljubnega). Vse zmešajte.
- Težko smetano stepemo z mešalnikom, dokler ne postane gosta, in jo dodamo kiviju. Pošljite tja kislo smetano in naravni jogurt.
- Vse sestavine temeljito premešajte, dokler niso gladke.
- Končano maso vlijemo v porcijske oblike, zapremo pokrov in damo v zamrzovalnik. Sladice tam ne hranite dlje časa, sicer bo zmrznila, dovolj bo 2-3 uri.
- . Ko je parfe skuhan, ga vzemite iz zamrzovalnika, kalup (ali kalupe) potopite v vročo vodo, sladico obrnite na krožnik (če se je nekoliko stopil, bo zlahka zdrsnil iz posode).
- Okrasite z mandljevimi lističi ali samo drobno sesekljanimi mandlji, narežite na priročne porcije in uživajte v nežnem okusu.
