Parfait velja za eno najljubših hladnih sladic v francoski kuhinji. Jed se pripravi dokaj enostavno in se kar stopi v ustih. Praviloma se sveže jagode poleti uporabljajo kot nadev, pozimi pa lahko sladico dopolnimo s katerim koli sadjem.
Potrebno je
- - pomarančni sok (4-5 žlic);
- –Sladkor (70 g);
- - rumenjaki (4-5 kosov);
- –Vanilin (3 g);
- –Sveže maline (270 g);
- –Sveže breskve (1-2 kosa);
- –Mazinova marmelada ali konzerve (260 g);
- –Čokoladni ostružki (70 g);
- –Mastna krema (470 ml).
Navodila
Korak 1
Breskve temeljito sperite, na koži naredite ureze v obliki križa in jih postavite v vrelo vodo. Počakajte nekaj minut in nato z nožem olupite kožo. Breskovo kašo nasekljajte na majhne koščke proste oblike.
2. korak
Jajca zlomite v skledo, rumenjake ločite. Ponev postavimo v vodno kopel, dodamo rumenjake in stepamo 5-8 minut ter dodamo vanilin, sladkor in pomarančni sok.
3. korak
Lonec odstranite iz vodne kopeli, ga položite v skledo, v katero morate najprej naliti hladno vodo in nastalo maso stepemo, dokler se popolnoma ne ohladi.
4. korak
V ločeni skodelici stepemo smetano z mešalnikom. V rumenjake, pomarančni sok in mešanico vanilin dodajte smetano. Premešajte.
5. korak
Dodamo breskve, maline in čips. Ponovno dobro premešajte. Naslednji korak je vlivanje parfeja v kalup. Za to je idealen pravokotni silikonski kalup, ki mora biti obložen s prozorno folijo.
6. korak
Nato v kalup nežno vlijemo kremasto maso in jo nato malo pretresite. To je treba storiti tako, da se masa enakomerno porazdeli in v sladici ni praznin.
7. korak
Parfe postavite v zamrzovalnik za 10-15 ur. Pred serviranjem ponev za nekaj sekund potopite v vročo vodo. Tako boste parfait hitro ločili od kalupa. Sladico prevrnite na pladenj in na vrhu okrasite z malinami.
