Kaj je lahko prijetnejše od topline prijetnega doma, še posebej, če ga prelijemo z bogato aromo mesne pite? V kuhinjo bo zagotovo pritegnil vso vašo družino, saj ga preprosto ni mogoče prezreti. Pripravite to krepko jed s puhastim ali listnatim testom.
Pita iz jagnjetine
Sestavine:
Za test:
- 2,5 žlice. moka;
- 1 piščančje jajce;
- 1 žlica. kisla smetana;
- 50 g masla;
- 1/4 žličke soda in sol;
Za polnjenje:
- 450 g jagnjetine;
- 2 čebuli;
- 2 krompirja;
- 1 piščančje jajce;
- 1/2 čajne žličke mleti črni poper in kumina;
- 1 čajna žlička sol;
- rastlinsko olje.
Maslo stopite v vodni kopeli ali mikrovalovni pečici. Zmešajte jo s kislo smetano s sodo in dušeno soljo. Ločeno stepemo jajce in na hitro vmešamo v tekočo maso. Na majhne porcije vlijemo moko in zamesimo mehko testo, ki se ne drži na stenah posode in na dlaneh. Razdelite ga na dva dela, enega nekoliko večjega od drugega, zavijte v plastično folijo ali čisto brisačo in za zdaj odstavite.
Olupite čebulo in krompir, meso temeljito sperite in posušite s papirnato brisačo. Vso hrano zelo drobno nasekljajte z ostrim nožem, začinite s soljo in začimbami ter premešajte, po možnosti z rokami.
Pečico segrejte na 190oC. Na mizo potresemo moko, na njej razvaljamo večino testa in nežno prestavimo na pekač, namazan z rastlinskim oljem. Nadev razporedimo v enakomerno plast, pri čemer robovi ostanejo nedotaknjeni 1, 5-2 cm, razvaljamo drugi kos testa, z njim prekrijemo jagnjetino z zelenjavo in jo s prsti dobro prilepimo po konturi. Na vrh položite list pergamenta, ki ga s kuhalno krtačo navlažite z vodo. Mesno pito pečemo eno uro, papir občasno navlažimo. Vzemi ga ven, zavij v odejo in stoji še 40 minut.
Listnato testo
Sestavine:
- 500 g testa iz listnatega kvasa;
- 250 g svinjine in govedine;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 2 stroka česna;
- 1/2 žlice. juha ali voda;
- 75 g trdega sira;
- 1 piščančji rumenjak;
- sol;
- rastlinsko olje.
Listnato testo odmrznite. Olupite čebulo in sesekljajte, naribajte korenje in česen. Meso narežemo na majhne koščke in z zelenjavo pražimo na rastlinskem olju. Nalijte juho in kuhajte mladice, dokler tekočina skoraj popolnoma ne izpari. Začinimo s soljo in prestavimo v skledo.
Posodo za pečico obložite s papirjem za peko. Zvitek testa razgrnemo, prerežemo na polovico in z valjarjem prehodimo oba dela, dosežemo želeno velikost in debelino. Eno plast položite v skledo, po celotni površini posujte z naribanim sirom, pokrijte z nadevom. Na vrh položimo drugi list testa, stisnemo robove in torto premažemo z rumenjakom. Pečemo ga 40-50 minut pri 180oC.
