Piščančjega fileja ali piščančjih prsi ni najlažje kuhati. Običajno je vredno malo odstopiti od recepta in namesto nežnega in sočnega belega mesa postanete suhi in neokusni. Varna izbira je kuhanje piščančjih prsi v omaki. Še bolje - v občutljivi kremasti omaki. Po predlaganem receptu boste dobili le mehke in sočne piščančje fileje.
Potrebno je
-
- 600 g piščančjega fileja;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 1,5 žlice. moka;
- 200 ml smetane, 25% maščobe;
- 4-5 žlic ghee;
- sol;
- poper.
Navodila
Korak 1
Za pripravo te jedi kupite piščančji file - belo meso brez kosti ali celo piščančje prsi. V drugem primeru vas bo meso stalo nekoliko manj, kost pa lahko nato uporabite za piščančjo juho. Ločevanje mesa od kosti je hitro. Običajno se meso zelo enostavno odstrani z robov. Na sredini lahko z nožem naredite majhne ureze med hrustancem in mesom. Po ločitvi mesa odstranite kožo s piščančjih prsi.
2. korak
Meso sperite pod hladno vodo. Pustite, da voda odteče, filete posušite s prtičkom in nadaljujte neposredno s pripravo jedi. Meso narežemo na majhne trakove, dolge približno 5-6 cm in v prerezu 1 cm.
3. korak
Nato v ponvi stopite tri žlice masla. Sončnična semena v tem primeru ne bodo delovala. V jedi je treba poudariti kremasti okus. Na majhnem ognju rahlo prepražimo koščke piščanca. Če je meso popolnoma absorbiralo olje, dodajte še malo.
4. korak
Prepraženega piščanca prestavimo v ponev in pripravimo čebulo. Vzemite eno srednjo čebulo. Odstranite lupino, drobno sesekljajte in položite v piščančjo ponev. Na majhnem ognju pražimo čebulo. Čebulo damo v ponev s piščancem, prilijemo malo vode, da ne prekrije mesa, dušimo 5-7 minut.
5. korak
Na štedilnik pristavimo ponev, ko se vroče vanj stresemo eno in pol žlice moke. Neprestano mešajte, da moka ne zažge. Ko postane svetlo rjave barve, dodajte žlico masla. Moko pretlačite in postopoma vlivajte smetano, neprekinjeno mešajte. Ko dobite gladko omako brez grudic, jo vlijte v piščančjo ponev. Piščanca in omako dušimo še 10-15 minut. Nato odstranite z ognja in postrezite.
