Marmelada je že dolgo del kulinarike, toda tudi zdaj lahko najdete nenavadne vrste te sladkosti. Lubenica je ena izmed njih. Ta čudovita marmelada je kot nalašč za tiste, ki želijo pojesti nekaj nenavadnega, gostje, ki so jo poskusili, pa bodo prosili za recept za tako dobroto.
Potrebno je
- - kaša lubenice - 1 kg;
- - sladkor - 1 kg;
- - voda - 400 g (za sirup);
- - vanilija - 1 vrečka (2,5-4 g);
- - limona - 0,5 kosov.
Navodila
Korak 1
Najprej morate lubenico narezati na tanke rezine, da lažje zavre. Po rezanju jim odstranite vsa semena in kuhajte v vodi 4–8 minut. Natančen čas je odvisen od stanja rezin, kuhati jih je treba do mehkega.
2. korak
Potem morate dobiti lubenino kašo in jo po namočitvi v vodo položiti v hladilnik. Potrebujete malo vode, vendar morajo biti rezine popolnoma potopljene. Vse to je treba infundirati približno osem ur.
3. korak
Naredite sladkorni sirup, preden pulpo odstranite iz hladilnika. Po dajanju vode na ogenj morate tam postopoma dodajati sladkor in mešati vsebino. Preverite, ali se je ves sladkor raztopil. Medtem ko vzdržujete temperaturo vrelega sirupa, morate rezine lubenice dobiti iz hladilnika, jih preliti s pripravljeno sladkorno maso in pustiti 12 ur.
4. korak
Postopek kuhanja je mogoče skrajšati. Če želite to narediti, je treba mešanico sirupa z rezinami kuhati na majhnem ognju 20-30 minut. Zahvaljujoč tej potezi se čas infundiranja skrajša na tri ure. Okus se bo nekoliko spremenil, zato morate izbrati tistega, ki vam ustreza.
5. korak
Po infuziji marmelado kuhamo do homogene, nekoliko goste mase. Redno ga mešajte. Pred koncem te faze dodajte vanilijo in limonin sok. Pred dodajanjem limone poskusite s kislo marmelado. Če je sladkost lubenice nizka, bo ta sestavina pokvarila okus.
6. korak
V zadnjih fazah kuhanja natančno preverite okus marmelade. Tudi lubenice iste sorte imajo lahko dramatično različno sladkost in mehkobo, kar lahko popravimo z dodatnimi urami kuhanja ali namakanja.
7. korak
Na koncu kuhanja naj bi izšla prosojna poslastica, ki je bolj podobna marmeladi. Ohranjanje poteka standardno. Pločevinke obdelamo s paro, nato pa vanj vlijemo celo vročo poslastico. Previdno morate zviti pločevinke in jih pustiti, da se ohladijo.
