Aromatična jabolčna marmelada vam bo vedno prišla prav, ko postrežete čaj na mizo, za pripravo peciva ali kot nadev za pito. Jabolčno marmelado pripravite sami, tako boste popolnoma prepričani, da ni škodljivih komponent, in jo lahko varno uporabljate za otroško hrano.
Prvi korak je izbira visokokakovostnih surovin za prihodnjo marmelado, to je jabolka. Biti morajo sveži in močni, brez poškodb in prisotnosti gnojnih žarišč (prizadeta območja je treba skrbno in globoko rezati). Vzemite kuhana in temeljito oprana jabolka, sredico odstranite s posebnim okroglim nožem, ki razdeli sadje na osem delov, srednji del pa odstranite s semeni. Če take naprave ni, lahko to naredimo z običajnim nožem.
Kuhana jabolka narežite na majhne koščke in jih dajte v skledo, dodajte vodo s pol litra na kilogram sadja. Ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo na majhen ogenj. Ko so jabolka mehka, po približno pol ure (odvisno od vrste jabolk) ponev odstavite z ognja in sadje podrgnite s pestičem skozi cedilo ali sito, lahko jabolka preskočite skozi mlin za meso.
Nastalo jabolčno maso prenesite v skledo s širokim dnom (večja kot je površina izhlapevanja vlage, hitrejši bo postopek kuhanja). Maso kuhajte na majhnem ognju, nenehno mešajte z leseno žlico, da se izognete opeklinam, pokvarite barvo in okus jabolčne dobrote. Ni natančnega odgovora, koliko marmelade morate skuhati. Vendar je bilo opaziti, da krajši kot je čas kuhanja, svetlejša in okusnejša je gotova marmelada.
Proti koncu kuhanja jabolčne kaše dodajte granulirani sladkor, kar bo zagotovilo, da voda hitro izhlapi. Za en kilogram jabolk morate vzeti osemsto gramov sladkorja. Če želite na koncu dobiti gostejšo marmelado, dodajte malo manj granuliranega sladkorja. Toda ne pozabite: manj sladkorja v marmeladi ali marmeladi, dlje bo trajalo kuhanje.
Kuhano marmelado vroče dajte v predhodno sterilizirane kozarce. Pustite marmelado, da se ohladi, dokler se na površini ne pojavi gost film, pomagala bo preprečiti postopek fermentacije med shranjevanjem. Če se film ne tvori, kozarce marmelade postavite v ogreto pečico in marmelado rahlo posušite. Pustite, da se izdelek ohladi in zapre kozarce ter shranite v hladnem in temnem prostoru za shranjevanje.
