Goveja jetra so zelo koristen izdelek, nepogrešljiva je za ljudi z nizkim hemoglobinom. Toda tradicionalne jetrne jedi se hitro dolgočasijo. Odlična rešitev v tej situaciji bi bil souffle.
Potrebno je
- - goveja jetra - 0,5 kg;
- - mleko - 1 žlica;
- - piščančja jajca - 2 kos.;
- - moka - 5 žlic;
- - korenje - 1-2 kosov;
- - čebula - 2 kos.;
- - vložena ali vložena kumara - 1-2 kos.;
- - sol, poper po okusu;
- - smetana - 100 g;
- - sončnično olje;
- - rezalna deska;
- - nož;
- - Mlin za meso;
- - metlica ali mešalnik;
- - peki papir.
Navodila
Korak 1
Goveja jetra operemo, očistimo od nepotrebnih kanalov in filmov, narezanih na velike koščke. Sesekljana jetra položite v skledo in jih napolnite z mlekom, pustite 1-1,5 ure.
2. korak
Jajca stepemo v globoko skledo, dodamo sol in začimbe ter stepemo do gladke mase, vlijemo smetano in temeljito premešamo. V majhne dele potresemo presejano moko, nenehno mešamo, da ne nastanejo grudice.
3. korak
Olupite čebulo in korenje, jih sperite pod tekočo vodo in jih po potrebi narežite na koščke. Odstrani kožo s kumare.
4. korak
Namočena jetra spustite skozi mlin za meso skupaj s korenčkom, čebulo in kumaricami. Zmes jajčno-smetane dodajte v skledo z dobljenim mletim mesom, temeljito premešajte. Po gostoti mora biti masa podobna palačinkovemu testu. Če je zmes zelo tekoča, dodamo še malo moke.
5. korak
Pečico segrejte na 180 stopinj. Pekač namažite s sončničnim oljem in vanj prenesite jetrno maso. Vrh poravnamo z mokro žlico ali rokami. Sufle pečemo 40-50 minut. Pripravljenost jedi preverimo z zobotrebcem.
6. korak
Končni sufle odstranite iz pečice, pustite, da se nekoliko ohladi, nato pa ga odstranite s pekača na rezalno desko. Narežemo na porcije in položimo na krožnik. Sufle ponudite s pire krompirjem ali svežo zelenjavo.
