Goveja jetra so dokaj pogosta sestavina kuhinj mnogih narodov. Konec koncev je to stranski proizvod, ki ga ne odlikuje le okus, temveč tudi edinstvena hranilna vrednost. Iz njega so pripravljene vse vrste kotletov, prigrizkov, paštet in enolončnic.
Pašteta iz govejih jeter je okusna in zdrava jed. To je odlična možnost za ljudi s pomanjkanjem železa v telesu. Doma ga ni težko pripraviti in prepričani boste, da v nasprotju s trgovinskim izdelkom domača pašteta ne vsebuje škodljivih dodatkov in konzervansov.
Uživanje živil, ki vsebujejo goveja jetra, v starosti lahko telesu škoduje zaradi visoke ravni holesterola.
Jetrna pašteta je izdelek z dolgo življenjsko dobo. Če bodo gostje nenadoma prišli nepričakovano, vam bo vedno pomagal kot hladen prigrizek ali sendviče. Edini pogoj za shranjevanje jetrne paštete je celovitost embalaže.
Recepti za pripravo paštete iz govejih jeter so zelo preprosti za izvedbo in teh je veliko.
Pašteto lahko naredite v obliki zvitka. Če želite to narediti, morate pripraviti potrebne sestavine: goveja jetra, maslo, korenje, čebulo in začimbe. Drobno sesekljano čebulo ocvremo v ponvi na rastlinskem olju na zmernem ognju. Čebulo je treba le rahlo ocvrti. Hkrati korenje, predhodno nasekljano, ocvremo v drugi ponvi na rastlinskem olju, dokler se ne zmehča.
Korenje doda gozdni jetrni pašteti sladek nežen okus.
Goveja jetra je treba oprati, odrezati kanale in filme ter jih narezati na majhne rezine, velike približno en in pol za tri centimetre. V dobro ogreti ponvi na olju morate približno 10 minut pražiti sesekljane kose, ki naj med cvrtjem prosto sedijo v ponvi. Jetra morajo biti srednje pečena, sicer bodo žilava in suha. Po cvrtju mora biti jetrni golaž poper (po okusu lahko dodate druge začimbe), sol in malo dušiti pod pokrovom. Za večjo homogenost mase morate z mešalnikom premagati korenje, čebulo in maslo ter zaviti jetra v mlin za meso. Končana masa je oblikovana v obliki bloka in pakirana v prozorno folijo.
Za večjo nežnost je priporočljivo jetrni masi dodati smetano.
Na enak način lahko govejo jetrno pašteto pripravimo z maslom. Za to je treba sto gramov ohlajenega masla narezati na majhne kocke (približno en centimeter) in za kratek čas dati v zamrzovalnik. Ko zamrzne, ga morate zmešati s pripravljeno pašteto. Po tem oblikujte klobaso in končno jed lahko postrežete. Ta pašteta je idealna kot hladen prigrizek.
Za sendviče lahko naredite jetrno pašteto. Če želite to narediti, drobno sesekljajte slanino, korenje in čebulo, vse to prepražite do mehkega. Nato dodamo jetra, poper, sol, narezane na koščke, in vse skupaj na zmernem ognju segrejemo do kuhanja. Ko so vse sestavine ocvrte, jih je treba ohladiti in dvakrat pomakniti skozi mlin za meso. Po tem se jetrni masi doda mehko maslo, hladno kuhano mleko in zmešajte z mešalnikom, dokler gladko. Končano pašteto damo v stekleno posodo in postavimo v hladilnik. Ta vrsta paštete bo popoln del vašega zajtrka.
