Goveja jetra so nujni izdelek v tedenski prehrani osebe, če ni kontraindikacij. Telo neguje z vitamini in aminokislinami, zvišuje hemoglobin in podpira živčni sistem. Poleg tega so jetrne jedi gastronomsko zadovoljstvo, če izberete pravi recept.
Jetrna torta
Sestavine:
- 500 g govejih jeter;
- 1/2 žlice. mleko;
- 3 piščančja jajca;
- 2 korenčka;
- 1 čebula;
- 50 g moke;
- 2 stroka česna;
- 180 g majoneze;
- 30 g kopra in peteršilja;
- 1/2 žličke mleti črni poper;
- rastlinsko olje;
- sol.
Čebulo olupimo in narežemo na tanke polkroge. Pražite jih na rastlinskem olju do zlato rjave barve na zmernem ognju. V ponev dodajte naribano korenje in kuhajte 5-7 minut. Sperite jetra, jih odstranite iz filma in narežite na palčke. Položite jih v skledo mešalnika, prilijte mleko in stepamo do gladke mase. Nastalo zmes zmešajte z jajcem, moko, poprom in soljo.
Premestite zelenjavni mladic s ponve na krožnik in ponovno postavite pečico na ogenj. Vanjo vlijemo nekaj masla in iz jetrnega testa spečemo tanke palačinke, ki jih razporedimo s hitrimi krožnimi gibi.
Stročje česna zdrobite v posebni stiskalnici, zmešajte z majonezo in sesekljanim koprom. Torto iz govejih jeter zberemo tako, da kuhano kremo razporedimo po pecivu in pokrijemo s maso čebule in korenja. Zadnjo plast premažite z ostanki omake in potresite s sesekljanim peteršiljem.
Listnato pecivo z govejimi jetri
Sestavine:
- 500 g listnatega testa brez kvasa;
- 300 g govejih jeter;
- 2 čebuli;
- 1 piščančji rumenjak;
- ščepec mletega črnega popra;
- sol;
- rastlinsko olje;
- moka za valjanje testa.
Testo odtajajte pri sobni temperaturi. Jetra vlijemo v lonec s hladno vodo, zavremo, odstranimo peno, ki se pojavi, z vrečko in kuhamo drobovine pod pokrovom pri srednji temperaturi pol ure. Ohladite in obrnite v mlin za meso. Sesekljajte čebulo, jo prepražite na rastlinskem olju, združite z mletimi jetri, začinite s poprom in soljo.
Testo razvaljamo in razrežemo na enake pravokotnike. Nadev razporedite na polovice, zložite robove patties in jih s prsti slepite. Pekače s kuhalnico navlažite z rumenjakom, razporedite po pekaču in pecite pri 180 ° C 15-20 minut.
Zvitek iz govejih jeter
Sestavine:
- 1 kg govejih jeter;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 150 g masla;
- 100 g topljenega sira;
- 1 strok česna;
- sol;
- rastlinsko olje.
Jetra skuhamo, kot je opisano v prejšnjem receptu, in jih nasekljamo. Na rastlinskem olju prepražite čebulo in korenje, vmešajte mleto meso, dodajte sol po okusu in v enakomerni plasti položite na list pergamenta v obliki pravokotnika. Stopite maslo in penasto umešajte s topljenim sirom in strtim česnom. Mešanico olja nanesite na jetrno osnovo, vse nežno zvijete v zvitek in hladite 2 uri.
