Piščančji file po tem receptu se po zaslugi marinade in mandarine v notranjosti izkaže za zelo sočnega. Slanina okoli mehkega mesa ustvari zlato, apetitno skorjo in posodi da čudovit videz.
Potrebno je
- - 350 g piščančjega fileja;
- - 3 mandarine;
- - 250 g tanke slanine;
- - sol, začimbe, zrna črnega popra;
- - 2 žlici kisa;
- - 4 listi mete;
- - rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Piščančji file osvobodite žil in lepljivega filma. Meso zavijte v prozorno folijo, rahlo pretepite in na sredini naredite zarez. Rez ne sme biti do robov, temveč v obliki žepa.
2. korak
Začimbe in sol združite in s to mešanico očistite zunanjost in notranjost mesa. Olupite dve mandarini in iz nje iztisnite sok s pomočjo sokovnika, dodajte mu kis, nekaj metinih listov in poper v zrnu.
3. korak
Meso položite v pripravljeno marinado in pustite dve uri v hladilniku. Ko je meso namočeno v marinadi, ga odstranite iz tekočine in posušite na prtičku.
4. korak
Odlepite preostalo mandarino iz lupine in belih žil, razdelite na rezine. V vsak žep položite dva mandarinska klina in rahlo pritisnite navzdol.
5. korak
File zavite s tanko slanino s spiralo in pražite na rastlinskem olju. Najprej naj bo ogenj močan, tako da bo meso dobilo čudovito zlato rjavo skorjo, nato ogenj zmanjšamo in meso pripravimo.
