Mafini so okusno pecivo, izdelano iz rozin, oreščkov ali drugih sestavin. Njihova kuhanja je zelo preprosta, z njo se lahko spopade tudi neizkušena gospodinja. Specite mandljevo torto s suhimi slivami - okus in aroma bodo zagotovo všeč vašim najdražjim.
Potrebno je
-
- 100 g pšenične moke;
- 50 g kostanjeve moke;
- 100 g mandljeve moke;
- 100 g težke smetane;
- 4 jajca;
- 100 g sladkorja;
- 0,5 žličke pecilni prašek za testo;
- 150 g suhih sliv brez koščic;
- 4 žlice konjak.
Navodila
Korak 1
Ta recept zahteva mandljevo moko, če pa je nimate, lahko zrna zmeljete v mlinčku za kavo. Mandlje je treba predhodno olupiti. Eno minuto jo prelijte z vrelo vodo, nato odcedite tekočino in oreške namočite v hladno vodo. To jih običajno zadostuje za enostavno čiščenje. V nasprotnem primeru ponovite.
2. korak
Mandlje olupite in odvečno vlago obrišite s robčkom. Nato pekač pokrijemo s papirjem za peko in na koncu oreščke posušimo v pečici pri temperaturi največ 100 stopinj. Pazite, da ne potemnijo, sicer se bo okus spremenil.
3. korak
Zdaj lahko mandlje ohladite in jih zmeljete v mlinčku za kavo. Tudi tu obstajajo tankočutnosti. Da ne dobite lepljive mase, v skledo kavnega mlinčka dajte malo mandljev in dodajte še sladkor v prahu (za 40 g mandljev je potrebna 1 žlica praška). Nastale mešanice ne shranjujte, ampak takoj začnite kuhati.
4. korak
Suhe slive operemo in osušimo s robčkom. Razrežemo na 2 ali 4 koščke in za impregnacijo pokrijemo s konjakom. To bo trajalo 30 minut. V tem času se zaposlite s pripravo testa.
5. korak
Beljake ločite od rumenjakov. 4 beljake stepemo na trd sneg, dodamo sladkor. Pretlačite 2 rumenjaka in združite s stepeno beljakovino. Hkrati beljake vlijemo v rumenjake in ne obratno.
6. korak
Zdaj dodajte smetano, premešajte in počasi dodajte presejano mešanico pšenične moke in kostanjeve moke, dodajte mandljevo moko in pecilni prašek. Hkrati poskusite nežno mešati, da se testo ne poleže.
7. korak
S konjakom namočene slive narežemo na manjše koščke in zmešamo s testom. Pekač namastimo in potresemo z moko ali pokrijemo s pergamentnim papirjem. Testo razporedimo in pečemo v vroči pečici. Najprej ne odpirajte vrat, pecivo se lahko usede.
8. korak
Pripravljenost določite tako, da torto prebodite z vžigalico ali drobcem. Če se izkaže, da je suh, torto odstranite iz kalupa, ohladite in potresite s sladkorjem v prahu. Ali pa pokapajte s stopljeno čokolado.
