Ime te sladice izhaja iz francoskih besed "petits fours", kar dobesedno pomeni "piškoti". Ptifouri so pečeni z različnimi nadevi, okrašeni so z glazuro in smetano.
Potrebno je
- - moka - 400 g;
- - maslo - 200 g;
- - mandlji 200 g;
- - sladkor - 150 g;
- - jajca - 5 kosov
Navodila
Korak 1
Beljake ločite od rumenjakov. Maslo segrejte na štedilniku ali v mikrovalovni pečici, mora se rahlo stopiti. Ogreto maslo združite z moko, rumenjaki in 50 g sladkorja. Zamesimo testo, ga postavimo v hladilnik za 30-40 minut.
2. korak
Beljake in sladkor stepemo, dokler ne nastane trdna pena. Mandlje prelijemo z vrelo vodo in jih zmeljemo v grobe drobtine. Združite ga s stepenim beljakom in mešanico segrevajte na majhnem ognju.
3. korak
Testo vzamemo iz hladilnika, razvaljamo v plast debeline 1-1,5 cm. Pekač pokrijemo s papirjem za peko in namastimo z maslom, nanj položimo testo in pečemo v pečici 10 minut pri 190 stopinjah.
4. korak
Odstranite pekač iz pečice in na vročo skorjo namažite jajčno-mandljevo pasto in jo postavite v pečico, da se peče še 10 minut.
