Italijanski čokoladni biskoti z mandlji ni niti presladka niti preveč mastna in ima zelo prijetno hrustljavo teksturo. Idealen je za hitre prigrizke in lahke zajtrke s čajem ali kavo. Testu lahko dodate tudi druge oreščke ali sesekljano suho sadje.
Potrebno je
- - 1 kozarec mandljev
- - 2 1/2 skodelice moke
- - 1/2 skodelice kakava v prahu
- - 1 žlica Expresso v prahu
- - ščepec soli
- 1/2 čajne žličke sode bikarbone
- - 3/4 čajne žličke pecilnega praška
- - 4 velika jajca
- - 1 1/3 skodelice sladkorja
Navodila
Korak 1
Pečico segrejte na 170 C. Mandlje položite na pekač in rahlo pražite 10 minut. Nato vzamemo iz pečice in zrna zavijemo v bombažno brisačo. Olupite in odstavite.
2. korak
Presejte moko in zmešajte s kakavom v prahu Expresso, soljo, sodo bikarbono in pecilnim praškom. Dati na stran.
3. korak
Jajca stepemo z metlico ali mešalnikom. Dve žlici jajčne mešanice položite v ločeno skledo (potrebovali jo boste za ščetkanje). Dodamo sladkor in dobro premešamo. Nato dodajte mešanico moke in zamesite mehko testo.
4. korak
Testo razdelimo na polovico. Vzamemo en del testa in ga zvijemo v kvadrat 15 * 15 cm. Na testo položimo lešnike in rahlo pritisnemo.
5. korak
Testo razvaljamo v valj, širok 5 cm in dolg 30-40 cm, na pekač položimo pergamentni papir in dobimo zvitek testa. Ponovite z drugo polovico testa. Na vrhu premažite z jajčno mešanico.
6. korak
Postavimo v pečico in pečemo približno 15–20 minut, dokler se na otip ne strdi. Pustimo, da se ohladi in z ostrim nožem narežemo na koščke. Postavite jih na pekač in znova postavite v pečico. Pečemo še 20 minut, dokler ne postane hrustljavo in suho. Pred serviranjem pustite, da se popolnoma ohladi.
