V Rusiji že dolgo pečejo različne pite, to je naša nacionalna značilnost. Obstaja veliko receptov za testo in nadeve. Ena od možnosti so jabolčne pite, katerih aromi se je nemogoče upreti.
Potrebno je
-
- Moka - 2 skodelici
- olje - 200g
- kvas - 5g
- sladkor - 1,5 skodelice
- mleko - 250 ml
- jajca - 5 kosov
- jabolka.
Navodila
Korak 1
Za sladke pite kvasno testo pripravimo na gobast način. Kvas, žlico sladkorja in kozarec moke raztopite v toplem mleku. Skladnost mešanice mora biti kot palačinka. Testo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto za 1,5-2 uri. Šteje se, da je popoln, ko doseže največji dvig. Nato se testo spusti in na površini se pojavijo gube.
2. korak
Jajca, sladkor in sol pretlačite v ločeno skledo. Vse dobro premešajte. Na vodni kopeli stopite maslo ali margarino. Hladite na sobno temperaturo. Testu dodajte maslo in pretlačena jajca. Med postopnim mešanjem dodajte moko postopoma. Testo položimo na mizo in dobro pregnetemo. Potresemo z moko, da se ne drži na rokah. Končano testo položimo v skledo in na vrhu pokrijemo z brisačo. Pustite na toplem 2 uri.
3. korak
Ujeto testo razdelite na majhne kroglice. Nato jih zvijemo v tortilje in pustimo nekaj časa.
4. korak
Nadev lahko pripravimo na več načinov: - Jabolka olupimo, olupimo in narežemo na rezine. Ob takšni rezini sadje ne bo razpadlo, še posebej, če je sorta sladka. Kline pet do deset minut namočite v hladni, kisli ali slani vodi, da ne zatemnijo. - Narežite jabolčne rezine, po vrhu potresite s sladkorjem in potresite z viskijem ali vodko. Takšno nadev je bolje pripraviti zvečer. Dodate lahko suhe marelice ali rozine - Jabolko olupite in naribajte na grobem ribežu. Maso prelijemo z limoninim sokom in potresemo s sladkorjem.
Odstranite sredico z vrha jabolka, tako da ostane osnova nedotaknjena. Na več mestih lupino prebodite z vilicami. Nato jabolka položite na pekač in na luknjo položite kepo sladkorja. Na dno nalijte vodo. Pečemo pol ure. Za pire krompir uporabite že pripravljena jabolka.
5. korak
Pripravljeni nadev položite na sredino vsake tortilje in zatesnite robove. Pite položite na pekač, na vrh namažite z jajčkom. Pečemo v pečici, ogreti na 200C. Pripravljenost določite z leseno palico.
