Jabolčne pite so popolna in preprosta sladica. Obstaja veliko možnosti polnjenja, ki jih lahko hitro naredite. In s pomočjo začimb lahko poudarite edinstven okus jabolk.
Preprost jabolčni nadev
Najlažja možnost je, da vzamete nekaj velikih jabolk, jih olupite, odstranite sredino in drobno nasekljate. V bistvu dodate le malo sladkorja (to je odvisno od tega, kako sladka so jabolka) in nadev je končan. Ta možnost je primerna za hitre pite in pite. Tak nadev daje čudovit aromatičen sok v velikih količinah, zato morate pite spakirati čim tesneje. Tri velika jabolka zadostujejo za deset majhnih pite.
Namesto sladkorja lahko uporabite med. Med naj bo mlad in dovolj preprost po okusu, da odeje ne potegne nase. Vzelo bo manj kot sladkor.
Niti enega jabolka …
Če želite zmehčati preveč oster okus jabolk, razkriti njihovo aromo in ohraniti barvo, jih lahko popražite (predhodno olupljene in drobno sesekljane) v majhni količini masla. Zelo pomembno je, da uporabite veliko ponev, da jabolka ne sedijo pretesno na dnu.
Maslo (približno petdeset gramov za tri velika jabolka) je treba stopiti v ponvi, ko se dobro ogreje, tja dodamo jabolka, dobro premešamo, nekaj minut držimo na ognju, nato dodamo granulirani sladkor (količina odvisna od naravne sladkosti jabolk) in še nekaj minut na ognju.
V tem času je pomembno, da maso premešate, vendar je ne pritiskajte, saj boste s tem jabolka spremenili v pire. Dobro je tej mešanici dodati malo cimeta. Najbolje je, da uporabite cimetovo palčko, ki jo dodate jabolkom na začetku karamelizacije in nato odstranite. To bo jabolkom dodalo nežen okus. Če nimate cimetove palčke, imate pa na voljo prašek te začimbe, ga dodajte proti koncu, vendar ne pretiravajte, saj lahko cimet zamaši druge vonje in okuse.
Jabolka lahko nadomestimo z drugim sadjem, kot so hruške. Ta toplotna obdelava dobro deluje tudi z breskvami ali marelicami. Res je, slednji potrebujejo malo manj časa, da pridobijo želeno konsistenco.
Zelo zanimiva možnost polnjenja je karamelizirana mešanica jabolk in datljev. Za dve tretjini jabolk morate vzeti tretjino datljev. Jabolka so drobno sesekljana, kot v prejšnjih različicah, datlji pa so izkoščičeni in skrbno sesekljani. Nato datlje dodamo stopljenemu maslu (petdeset gramov za tri velika jabolka) v ponvi in po nekaj minutah - jabolka.
Zaradi sladkosti datljev se lahko v tej različici nadeva znajdete z minimalno količino granuliranega sladkorja. Zelo pomembno je, da datlje držimo nad ognjem toliko, da postanejo mehki. Takšnemu nadevu lahko dodate malo muškatnega oreščka in nageljnovih žbic. Jabolka in datlji so odličen in precej nenavaden nadev za pito ali pite.
