Meso iz želeja je dobra izbira za hladen praznični prigrizek. Če natančno upoštevate vsa razmerja, boste z rezultatom kuhanja zadovoljni. In da bo jed bolj spektakularna, bodo pomagali izvirni plesni.
Potrebno je
-
- 600 gramov govedine;
- sol;
- poper;
- 1 korenček;
- koren peteršilja;
- koren zelene;
- 1 čebula;
- 50 gramov svinjske masti;
- lovorjev list;
- 1 žlica želatine;
- 3 piščančja jajca;
- jagode brusnice.
Navodila
Korak 1
Vzemite 600 gramov govedine. Puti kosi so najprimernejši za kuhanje žele želega mesa. Goveje meso narežemo na 4 kose. Natrite s soljo in poprom. Olupite en velik korenček in ga narežite na dovolj velike kocke. Korenine peteršilja in zelene operemo in posušimo, narezane na trakove. Če ne morete dobiti svežih korenin, uporabite suhe. Nato olupite eno veliko čebulo in sesekljajte na široke obroče.
2. korak
V ponvi stopite 50 gramov zaseke. In vanjo položite koščke mesa, nasekljano zelenjavo in pražite na zmernem ognju nekaj minut. Nato vse to damo v ponev, nalijemo tri kozarce vode ali juhe, pokrijemo in damo na majhen ogenj. Kuhajte 40 minut. 10 minut pred kuhanjem dodajte nekaj lovorjevih listov.
3. korak
V ločeno skledo vlijemo 150 ml hladne vode in v njej raztopimo eno žlico želatine. Pustite, da nabrekne 40 minut.
4. korak
Ko se meso ohladi, ga čez zrnje narežemo na majhne kocke. Sok, v katerem je bilo dušeno meso, precedimo in ga razdelimo na dva dela. V enega od njih vlijemo nabreklo želatino in premešamo. Dodamo drugi del soka in damo na majhen ogenj, dokler se želatina popolnoma ne raztopi, vendar ne zavrite.
5. korak
Trdo zavrite tri piščančja jajca, ohladite. Olupite in narežite beljakovine na kocke. Za kuhanje želejevega mesa ne boste potrebovali rumenjaka.
6. korak
Nalijte 1/3 porcijskih želejev, malo ohladite. Ko se strdi, položimo nanje rezine mesa, korenje in jajčne kocke. In kot okras lahko dodate nekaj brusnic. Nalijte preostali žele in shranite v hladilniku, da se strdi. Nato kalupe za nekaj sekund potopite v vročo vodo in jih nežno prevrnite na ravno posodo.
