No, kaj je novo leto brez žele mesa?! Ta hladna predjed je ena najljubših na praznični mizi. Vsaka gospodinja ga pripravi na svoj način: iz svinjine, govedine ali piščanca. Rezultat pa je vedno odličen, ne glede na to, kakšno meso izberete. Glavna skrivnost okusnega žele želeja je uporaba mesa s kostmi. Hladno predjed je treba postreči z gorčico ali hrenom.
Potrebno je
- - svinjski kraki 1 kg
- - govedina na kosti 1 kg
- - čebula 300 g
- - korenje 300 g
- - 3 stroki česna
- - lovorjev list 3 kos.
- - zrna črnega popra 5 kosov
- - sol
Navodila
Korak 1
Za pripravo svinjskih nog boste potrebovali lonec z veliko količino. Vanj položimo noge, jih napolnimo z vodo - vsaj 4 litre, zapremo pokrov in kuhamo na majhnem ognju 5 ur. Juha naj le malo zavre. V lonec ne dodajajte vode. Ves čas boste morali občasno odstranjevati lestvico.
2. korak
Po 5 urah dodajte govedino in kuhajte še 3 ure. Tudi vode ne morete dodajati.
3. korak
Korenje in čebulo olupimo in narežemo na grobo. Zelenjavo pošljemo v juho in kuhamo še eno uro. Nato dodamo lovorjeve liste in zrna popra. Kuhamo še 15 minut.
4. korak
Iz juhe vzamemo vse sestavine. Precedite samo juho in odstranite govedino iz kosti, odstranite maščobo in meso drobno sesekljajte.
5. korak
Za želejsko meso potrebujete veliko globoko obliko. Na dno damo govedino, ki jo potresemo s sesekljanim česnom in zalijemo z juho. Posodo odstranimo za 6-8 ur v hladilnik, dokler se ne strdi. Žele je pripravljen. Najbolje je postreči z gorčico ali naribanim hrenom.
