Palačinkova pita s paradižnikom in rikoto je odlična predjed, ki bo okrasila vsako praznično mizo, saj ima poleg neverjetnega okusa tudi videz. Predlagam, da ga skuhate.
Potrebno je
- - moka - 125 g;
- - mleko - 250 ml;
- - gazirana mineralna voda - 5 žlic;
- - jajca - 3 kos.;
- - rukola - majhen kup;
- - paradižnik - 3-4 kosov;
- - parmezan - 50 g;
- - ricotta - 250 g;
- - sol;
- - poper.
Navodila
Korak 1
Pšenično moko združite z 200 mililitri mleka, mineralno vodo, pa tudi surovimi piščančjimi jajci in eno čajno žličko soli. Vse sestavine dobro premešajte, dokler ne dobite gladkega testa. Odstavite ga za četrt ure.
2. korak
Po umivanju rukole pod tekočo vodo jo z nožem narežite na tanke trakove. Paradižnik operemo, tako kot rukolo, nato ga odstranimo iz vsake sredice in narežemo na kroge.
3. korak
Parmezan zmeljemo v ločeno, precej globoko skledo z najmanjšim ribežem. Nato v maso naribanega sira vlijemo preostalih 50 mililitrov mleka in ricotte. Vse mešajte, dokler se dobljena zmes ne spremeni v homogeno zmes.
4. korak
V čisti, suhi ponvi segrejte žličko sončničnega olja. Z majhno zajemalko ga prelijte z dovolj testa in ga razporedite po celotni površini, da dobite palačinko. Na testo stresemo pest sesekljane rukole. Te palačinke pražite po eno minuto na vsaki strani.
5. korak
Nato na vsako palačinko položite okrogle rezine paradižnika in sirno maso. Kot rezultat bi morali imeti večplastno "konstrukcijo". Ne pozabite popoprati in soliti vsako plast. Položite ga v pečico, položite na pekač in pecite pri 175 stopinjah približno 20-25 minut.
6. korak
Hrano vzamemo iz pečice in narežemo na porcije. Palačinkova pita s paradižnikom in ricotto je pripravljena!
