Pripravljene palačinke z okusom lahko postrežemo za sladico za čaj, polnjene s sladkim nadevom. Možnosti takšnih nadevov je veliko, zato lahko vedno izberete recept po svojem okusu.
Potrebno je
-
- Za polnjenje skute z rozinami:
- - 300 g skute;
- - 100 g rozin;
- - 2 rumenjaka;
- - 50 g sladkorja;
- - 50 g kisle smetane;
- - lupina 1 pomaranče.
- Za jabolčni nadev:
- - 5 jabolk;
- - 0,5 skodelice sladkorja;
- - 1 ščepec vanilije ali cimeta.
- Za marelični nadev:
- - 50 g suhih marelic;
- - 1 limona;
- - 50 g sladkorja;
- - 25 g mandljev.
- Za polnjenje buč:
- - 200 g bučne kaše;
- - 1 pomaranča;
- - 1 jabolko;
- - 70 g sladkorja;
- - 70 ml vode;
- - 1 ščepec cimeta.
- Za kremast nadev:
- - 200 ml težke smetane;
- - 200 g sira mascarpone;
- - 1 žlica. žlica sladkorja v prahu;
- - 2 pomaranči;
- - 50 ml pomarančnega soka;
- - 100 g jagod (maline
- robidnica
- Jagoda
- borovnice);
- - 2 žlici. žlice likerja Cointreau.
- Za polnjenje matic:
- - 50 g orehovih jedrc;
- - 100 g sladkorja;
- - 100 ml mleka;
- - 5 g masla;
- - mleko.
Navodila
Korak 1
Nadev iz skute
Izperite rozine in jih posušite. Pomarančno lupinico naribajte na drobno rende. Skuto podrgnite skozi sito in premešajte s kislo smetano, sladkorjem in rumenjaki, dokler ni gladka. Skuto združimo z rozinami in pomarančno lupinico.
2. korak
Jabolčni nadev
Jabolka olupite in izrežite semenski strok. Sadje narežemo na majhne, tanke rezine. Jabolka damo v ponev, prelijemo s sladkorjem, pomešanim z vanilijo ali cimetom. Na majhnem ognju kuhamo približno 6 do 8 minut in nato v hladilniku.
3. korak
Marelični nadev
Suhe marelice sperite in namočite v 100 ml vrele vode. Iz limone iztisnite sok. Mandlje drobno nasekljajte. Suhim marelicam dodamo sladkor in limonin sok, kuhamo na majhnem ognju, nenehno mešamo, dokler se suhe marelice ne spremenijo v pire. Nato dodajte nasekljane mandlje.
4. korak
Bučni nadev
Bučo in jabolka, olupljena in semena, narežemo na majhne kocke. Za nadev je priporočljivo vzeti bučo sladkih sort. Pomarančo skupaj z lupinico narežemo na tanke rezine. Sladkor raztopite v vodi in zavrite. Zmanjšajte ogenj na minimum. Dodajte pomaranče in kuhajte približno 3 minute. Nato dodajte bučo in po 3 minutah dodajte jabolka. Mešanico imejte na ognju, dokler ves sirup ne zavre. Ohladimo in dodamo cimet.
5. korak
Kremni nadev
Vmešajte smetano in sladkor v prahu. Združite jih z mascarponejem, likerjem, pomarančnim sokom in dobro premešajte. Palačinke nadevajte z nastalo maso. Na vrh na kocke narezane pomarančne kaše in jagodičja.
6. korak
Orehovo polnjenje
Orehe zmeljemo v drobne drobtine in zmešamo s sladkorjem. Mešanico oreščkov prelijemo s toplim mlekom. Na močnem ognju mešanico zavrite. Nato zmanjšajte toploto, dodajte maslo in kuhajte, občasno premešajte, dokler se ne zgosti. Nadev bo po konsistenci postal nekoliko gostejši od zdroba, vendar se po ohladitvi iz žlice ne sme odcediti.
