V vročih poletnih dneh bodo mnogi raje imeli krožnik hladne okroshke kot vročo juho ali boršč. Tradicionalno je ta jed pripravljena s kvasom, lahko pa jo nadomestite s kefirjem, jogurtom ali ajranom. Zelenjavna okroshka z jogurtom ni nič manj okusna.
Potrebno je
-
- 3 krompirja;
- 5 redkvic;
- 2 kumare;
- 2 jajca;
- kup zelene čebule;
- kup zelenice (koper
- peteršilj
- zelena);
- 500 ml naravnega jogurta (0-1% maščobe);
- 200 ml vrele vode;
- 0,5 čajne žličke citronske kisline;
- 0,5 čajne žličke vroče gorčice;
- sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Vso zelenjavo temeljito operite, krompir skuhajte v lupini, ohladite, olupite in naribajte na grobem ribežu. Sveže kumare in zeleno čebulo na drobno nasekljamo, redkev na tanke rezine. Sesekljano čebulo pretlačimo z žlico v ločeni posodi, soku dodamo malo soli in zmehčamo. Jajca trdo zavrite, beljake ločite od rumenjakov. Beljake narežemo na majhne koščke, rumenjake zmeljemo z gorčico in zmešamo s pretlačeno zeleno čebulo.
2. korak
Za zelenjavno okroshko poskusite najti naravni jogurt z nizko vsebnostjo maščob brez dodatkov. Razredčite ga s hladno prekuhano vodo in dodajte citronsko kislino. Vse pripravljene sestavine zmešajte v loncu, pokrijte z razredčenim jogurtom in soljo po okusu.
3. korak
Ponev s kuhano okroško postavite za nekaj časa v hladilnik. Koper, peteršilj in zeleno dobro sperite pod tekočo vodo in drobno nasekljajte. Postrezite dobro ohlajeno jed tako, da se razlijete po krožnikih in obilno potresete s sesekljanimi zelišči.
